Die öl-eingelegten confit-Tomaten sind ideal als Beilage oder als Zutat für Pasta, Pizza und Hauptgerichte. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit zum Garen: Die confit-Tomaten werden im Ofen bei niedriger Temperatur etwa zwei Stunden lang gegart. Unter confit versteht man alle Zubereitungen von Obst und Gemüse, die ein langsames Garen bei niedriger Temperatur mit Zucker oder Essig voraussetzen. Die Tomaten werden nach dem Garen in Glasbehältern aufbewahrt und anschließend sterilisiert. Auf diese Weise kannst du die Tomaten das ganze Jahr über genießen, auch in den kalten Monaten!
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Confit-Tomaten aus der Pfanne
Wenn du eine Heißluftfritteuse besitzt, empfehle ich dir das Rezept:
Confit-Tomaten – Heißluftfritteuse
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 1 kg Tomaten (Datteltomaten, Kirschtomaten oder Pachino)
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Gläser
Vorbereitung
Um die öl-eingelegten confit-Tomaten herzustellen, wasche und putze die Tomaten und schneide sie dann in Hälften. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit der Schnittseite nach oben.
Salze die Tomaten, würze sie dann mit einer Prise Pfeffer, Zucker, gehacktem Knoblauch, Oregano und Thymian.
Gieße etwas extra natives Olivenöl über die Tomaten und backe sie im vorgeheizten Ofen (ich verwende Umluft) bei 120°C etwa 2 Stunden lang. Die Tomaten sollten karamellisiert sein.
Nach dem Garen und Abkühlen die Tomaten in Glasbehälter füllen. Drücke sie gut an und bedecke sie vollständig mit extra nativem Olivenöl.
Tauche die Gläser in Wasser in einem großen Topf. Lasse sie aufkochen und 20 Minuten lang kochen. Lasse die Gläser anschließend im Topf abkühlen.
In diesem Fall habe ich 5 Gläser à 250 ml gefüllt.
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