Zubereitung

• Um die Oliven-Cracker zuzubereiten, Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen; dann die Mischung in eine Schüssel (oder in die Küchenmaschine) mit dem Mehl geben.

• Öl und Salz hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Zum Schluss die gehackten Oliven unterarbeiten. Die Zutaten gut verkneten. Der Teig sollte elastisch sein und eine glatte, glänzende Oberfläche haben.

• Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

• Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit Hartweizengrieß bestäuben. Mit dem Nudelholz den Teig etwa 2 mm dünn ausrollen und ein Rechteck formen.

• Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, leicht gefettetes Backblech legen.

• Die Oberfläche mit etwas extra nativem Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit Salz bestreuen. Im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten gehen lassen.

• Die Oberfläche der Teigplatte mit einer Gabel einstechen und mit einem Teigrad die Cracker in rechteckiger oder quadratischer Form ausschneiden.

• Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Guten Appetit!

• Die Cracker in einer Blechdose mit Deckel aufbewahren; sie bleiben etwa eine Woche frisch.

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