Der zweifarbige Omakuchen ist ein gebackenes Dessert von echtem und einhüllendem Geschmack. Der Omakuchen ist eine traditionelle Zubereitung der italienischen Konditorei; was ihn auszeichnet, ist der knusprige Mürbeteigboden, der eine zarte Vanillecreme umschließt.
Es gibt zwei Versionen des Omakuchens: eine offene, mit einem Mürbeteigboden gefüllt mit der Creme und garniert mit Pinienkernen und Puderzucker; und die geschlossene, mit doppelter Mürbeteigschicht und in der Mitte die Vanillecreme.
Heute schlage ich dir eine leckere Alternative zum geschlossenen Omakuchen vor: zwei Schichten Mürbeteig, die zwei Cremes umschließen. Ich habe eine Vanillecreme zubereitet, der ich Ricotta und Rosinen hinzugefügt habe, während ich für die Schokoladencreme einen kleinen Teil der Vanillecreme verwendet habe, zu der ich eine Ganache aus dunkler Schokolade, Zimt und Muskatnuss hinzugefügt habe. Schließlich habe ich den Kuchen mit Pinienkernen, Schokotropfen und Puderzucker garniert. Mit diesem Kuchen kannst du deine Gäste beeindrucken: Einfachheit und Geschmack in einem einzigen Kuchen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 8 g Backpulver
- Zitronenschale
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Ricotta
- 15 g Rosinen
- 3 Esslöffel Vanillecreme
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Flüssige Sahne
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- nach Belieben Pinienkerne
- nach Belieben Zartbitterschokotropfen
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- Backform
Zubereitung
Um den Omakuchen zuzubereiten, die Milch in einen Topf mit dem Vanilleextrakt geben; bei schwacher Hitze aufstellen und fast zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen und das Mehl einarbeiten, gut mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Ein wenig heiße Milch in die Schüssel mit der Eiermischung gießen und rühren. Die restliche Milch hinzufügen und schnell mischen, alles in den Topf gießen, wieder auf die Hitze stellen und eindicken lassen, dabei weiter rühren.
Wenn die Creme dick ist, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, die die Oberfläche berührt, und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Rosinen 15 Minuten lang einweichen. Dann abtropfen lassen, ausdrücken und trocknen.
Die Vanillecreme halbieren, die für die Schokoladencreme gebraucht wird, beiseite stellen; während in die restliche die Rosinen und den Ricotta einrühren. Mischen, um die Zutaten zu kombinieren, bis eine homogene Mischung entsteht.
In einer Glasschüssel die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasser nehmen und die flüssige Sahne einarbeiten, mit einem Holzlöffel rühren. Eine homogene und glänzende Mischung sollte entstehen. Abkühlen lassen.
Dann die Schokoladenganache mit der beiseite gestellten Vanillecreme und den Gewürzen kombinieren. Gut mischen, um eine glatte Creme zu erhalten.
Die weiche Butter mit dem Mehl und dem Zucker verkneten. Dann die abgeriebene Zitronenschale und die Eier hinzufügen. Zum Schluss das Backpulver hinzufügen, mit den Händen oder der Küchenmaschine arbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Das erste Stück Teig ausrollen, bis eine runde Form größer als die Kuchenform von 5 Millimetern Dicke erreicht ist. Den Teig um einen Nudelholz wickeln und die Kuchenform damit auslegen, die Ränder abschneiden und den überschüssigen Teig entfernen.
Den Boden einstechen und zuerst die Schokoladencreme und darüber die Vanillecreme mit Ricotta gießen.
Den anderen Teigteil ausrollen und genauso verfahren wie beim vorherigen. Den Kuchen mit dem Teig bedecken, die Ränder gut abschließen und den überschüssigen Teig entfernen. Den Teig mit einer Gabel einstechen.
Die Oberfläche vorsichtig mit Wasser bestreichen. Eine Prise Puderzucker hinzufügen und mit Pinienkernen und Schokotropfen garnieren.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° für 30 Minuten oder bis zur Goldbraunheit backen. Nach dem Backen abkühlen lassen. Mit einer Prise Puderzucker servieren. Guten Appetit!
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