Der Pandoro gefüllt mit Mascarponecreme und Rum ist eine andere und leckere Art, dieses typische Weihnachtsgebäck zu genießen. Ich habe dieses Rezept auf dem Blog „Imprastando“ von Giovanna gefunden, war neugierig und wollte es ausprobieren. Das Ergebnis war mehr als zufriedenstellend, eine köstliche Creme, die gut zum Pandoro passt, letzterer wurde mit Kaffee getränkt. So viel Geschmack und Genuss mit wenigen und einfachen Handgriffen!
Für weitere Ideen, schauen Sie sich die Sammlung an Süßspeisen mit Pandoro
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 1 Pandoro
- 500 g Mascarpone
- 3 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 6 Esslöffel Zucker
- Ein halbes Gläschen Rum
- nach Belieben gesüßter Kaffee
- Rosen
- Kandierte Kirschen
Zubereitung
Um den Pandoro gefüllt mit Mascarponecreme und Rum zuzubereiten, schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, fügen Sie nach und nach den Mascarpone und den Rum hinzu und rühren Sie mit einer Bewegung von unten nach oben. Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es unter die Mascarponecreme, ebenfalls mit einer Bewegung von unten nach oben. Lassen Sie es etwa zehn Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie den Pandoro und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker (indem Sie ihn im Plastikbeutel schütteln), schneiden Sie horizontale Scheiben von 2 cm und tränken Sie jede Scheibe mit dem gesüßten Kaffee. Füllen Sie den Pandoro mit der Creme (lassen Sie etwas davon für die Dekoration übrig), beginnend mit der größten Scheibe. Legen Sie die Scheiben übereinander, ohne dass die Spitzen übereinstimmen.
Geben Sie die restliche Creme in eine Spritztüte mit Sterntülle und machen Sie kleine Tupfen auf die Spitzen des Pandoro. Auf jeden Tupfen legen Sie entweder eine kandierte Kirsche oder eine kleine Rose. Für die Dekoration können Sie sich auch mit Streuseln und bunten Perlen austoben. Lassen Sie es vor dem Servieren ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.
Gießen Sie in einen kleinen Topf 30 Gramm Wasser und 80 Gramm Zucker, rühren Sie gut um, erhitzen Sie es und bringen Sie den Sirup auf 121°C. Wenn Sie kein Thermometer haben, ist der Sirup fertig, wenn kleine weiße Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und fügen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie weiterschlagen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel steif. In der Zwischenzeit geben Sie in einen kleinen Topf 16 Gramm Zucker und 8 Gramm Wasser. Rühren Sie gut um, erhitzen Sie es und bringen Sie den Sirup auf 121°C. Wenn Sie kein Thermometer haben, ist der Sirup fertig, wenn kleine weiße Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl auf das Eiweiß und schlagen Sie weiter, bis es gut vermischt ist.
Sobald die Eier pasteurisiert sind, können Sie mit der Herstellung der Creme fortfahren, wobei Sie natürlich die Zuckeranteile weglassen, die Sie für die Pasteurisierung verwendet haben.
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