Die Pasta mit Kartoffeln, Pesto und Vongole ist ein herzhaftes Erstgericht mit intensivem Geschmack. Ich habe die Vongole in der Pfanne gegart und anschließend mit nativem Olivenöl extra und getrockneten Tomaten kurz angebraten. Die Pasta habe ich zusammen mit den Kartoffeln gekocht und zum Schluss alles mit Genueser Pesto (hausgemacht von meiner Mutter) verbunden. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis!
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Rezepte mit Kartoffeln
Rezepte mit Vongole
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 180 g Pasta
- 1 große Kartoffel
- 4 Esslöffel Genueser Pesto
- 150 g Vongole (Venusmuscheln)
- 4 getrocknete Tomaten
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
Für die Zubereitung der Pasta mit Kartoffeln, Pesto und Vongole die Vongole mehrfach unter fließendem Wasser spülen, um Sand zu entfernen. In einem großen Topf bei schwacher Hitze die gehackte Knoblauchzehe in etwas extra nativem Olivenöl goldbraun anbraten und nach Wunsch etwas gehackte Chilischote zugeben. Dann die Vongole hinzufügen, den Deckel auflegen und so lange garen, bis sich alle Vongole geöffnet haben.
Bei Bedarf einen Schöpflöffel Kochwasser hinzufügen. Anschließend leere Schalen entfernen und die restlichen Muscheln aus den Schalen lösen. Die ausgelösten Vongole zusammen mit den in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten und einem Schuss extra nativem Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten.
Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Dann in kochendem, gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorgaren. Danach die Pasta zusammen mit den Kartoffelwürfeln ins kochende Wasser geben. Weitergaren entsprechend der auf der Pastaverpackung angegebenen Kochzeit.
In einer Schüssel die ausgelösten Vongole, die getrockneten Tomaten und das Pesto vermengen. Sobald die Pasta gar ist, Pasta und Kartoffeln in die Schüssel zum Pesto geben.
Alles gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden. Falls die Pasta zu trocken erscheint, bei Bedarf einen Esslöffel Kochwasser hinzufügen. Servieren und guten Appetit!
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