Die Pasta mit Rübstiel und Venusmuscheln ist ein gehaltvolles und schmackhaftes erstes Gericht, das den Geschmack des Landes mit dem des Meeres verbindet.
Ich habe dieses Rezept zubereitet, indem ich die Venusmuscheln mit Knoblauch und Öl gegart, dann die Schalen entfernt und die Rübstiele blanchiert habe. Anschließend habe ich sie mit den Muscheln in der Pfanne geschwenkt. Als letzten Touch habe ich eine knusprige Panier aus Brot, Oregano und Sardellen hinzugefügt.
Dieses Gericht besticht durch eine unwiderstehliche Kombination aus Duft und Geschmack!
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Erste Gänge mit Venusmuscheln
Rezepte mit Rübstiel
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Pasta
- 150 g Rübstiel
- 150 g Venusmuscheln
- 2 Sardellen (Anchovis)
- 2 Scheiben Brot
- nach Belieben Oregano
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Um die Pasta mit Rübstiel und Venusmuscheln zuzubereiten, die Venusmuscheln mehrmals unter fließendem Wasser spülen, damit der Sand entfernt wird. In einem großen Topf bei schwacher Hitze die gehackte Knoblauchzehe in etwas extra nativem Olivenöl goldgelb anbraten und nach Wunsch etwas gehackte Chilischote dazugeben. Dann die Venusmuscheln zufügen, mit dem Deckel abdecken und so lange garen, bis sich die Muscheln vollständig geöffnet haben.
Bei Bedarf einen Kellen Kochwasser hinzufügen. Danach die leeren Schalen entfernen und die restlichen Muscheln aus den Schalen lösen.
Den Rübstiel putzen und waschen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser kochen; wenn er gar ist, in ein Sieb geben und das Kochwasser aufbewahren.
Den Rübstiel zu den Venusmuscheln geben und bei mäßiger Hitze einige Minuten in der Pfanne schwenken, nur so lange, bis die Zutaten miteinander Geschmack angenommen haben. Mit Salz abschmecken.
Die Brotscheiben mit einem Messer oder im Mixer zerkleinern. Dann die Krümel in einen kleinen Topf geben, etwas extra natives Olivenöl, eine Prise Oregano und die Sardellen hinzufügen. Bei schwacher Hitze anrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Pasta in dem Wasser kochen, in dem zuvor der Rübstiel gegart wurde. Sobald sie (am besten al dente) fertig ist, abgießen, in die Pfanne mit Rübstiel und Muscheln geben und die Brotkrümel-Mischung hinzufügen.
Gut vermischen, damit sich die Zutaten verbinden. Servieren und guten Appetit!
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