Die Pistazienzeppole sind eine leckere Alternative zu den klassischen Zeppole mit Creme, die traditionell für den Josefstag zubereitet werden.
Ich habe die Zeppole mit dem klassischen Brandteig gemacht und sie im Ofen gebacken (du kannst sie aber auch in der Heißluftfritteuse backen).
Anschließend habe ich die Zeppole mit einer Pistaziencreme gefüllt. Mit ein wenig Einsatz und Geduld wirst du köstliche Desserts kreieren, die die ganze Familie begeistern werden!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
Zutaten
- 5 Eier
- 150 g Weizenmehl 00
- 100 g Butter
- 250 ml Wasser
- 3 Eigelbe
- 300 ml Milch
- 50 g Zucker
- 25 g Weizenmehl 00
- 100 ml Schlagsahne
- 150 g Pistaziencreme
- nach Geschmack Pistazienkrokant
- nach Geschmack Pistaziencreme
Werkzeuge
- Spritzbeutel
- Schneebesen
- Spachtel
Schritte
Um die Pistazienzeppole herzustellen, die Butter im Wasserbad schmelzen, dann in einen Topf geben und das Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Das Mehl hinzufügen und alles vermischen, bis sich der Teig von den Seiten des Topfes löst. Den Teig in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander hinzufügen, bis das vorherige vollständig aufgenommen ist, und vermengen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein leicht gefettetes Backblech die Zeppole in der Form eines Kranzes spritzen (3 oder 4 Umdrehungen machen).
Den Ofen auf 250°C vorheizen, die Zeppole hineingeben und die Temperatur auf 180°C senken, 15-20 Minuten backen. Dann auf 120°C senken und weitere 20 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen.
Nach dem Backen die Zeppole im ausgeschalteten Ofen mit halb geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Um die Konditorcreme herzustellen, die Milch in einen Topf gießen, bei niedriger Flamme auf den Herd stellen und knapp zum Kochen bringen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen und das Mehl einarbeiten, gut rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Etwas warme Milch in die Schüssel mit der Eimasse gießen und rühren. Die restliche Milch hinzufügen und schnell rühren, alles in den Topf gießen, wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Wenn die Creme dick ist, in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
Sobald die Konditorcreme abgekühlt ist, die Pistaziencreme einarbeiten und mit einem Spatel umrühren.
Die Sahne schlagen und zur Creme geben, mit einer Bewegung von unten nach oben vermengen, bis eine kompakte und schaumige Creme entsteht. In einen Spritzbeutel umfüllen.
Sobald die Zeppole gebacken und abgekühlt sind, halbieren und mit der Creme füllen.
Die Oberfläche der Zeppole mit der restlichen Creme, etwas Pistazienkrokant und Pistaziencreme dekorieren. Guten Appetit!
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