Die Pizza mit Mortadella, Stracciatella und Pistazien ist ein köstlicher Hefeteig mit reichhaltigem und unwiderstehlichem Belag. Für dieses Rezept habe ich mein unfehlbares Pizzarezept zubereitet und im Ofen mit einem Schuss extra nativen Olivenöl gebacken. Nach dem Herausnehmen habe ich sie mit Pistazienpesto, einigen Scheiben Mortadella und Stracciatella von Burrata belegt. Das Ergebnis war beeindruckend und ich freue mich schon aufs Wiederholen!
Schau dir diese Sammlung für weitere Füllideen an: Pizzen – Ideen und Rezepte, um Pizza zu Hause zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 180 ml Wasser
- 3 g frische Hefe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 g Salz
- 100 g Mortadella (in Scheiben)
- 100 g Stracciatella von Burrata
- 50 g gehackte Pistazien
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel geriebener Pecorino
Schritte
Um die Pizza mit Mortadella, Stracciatella und Pistazien zuzubereiten, die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und das Wasser bei Zimmertemperatur hinzufügen. Rühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
In einer großen Schüssel oder in der Küchenmaschine das Mehl geben und die Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen. Mit dem Kneten beginnen.
Dann Salz und das extra native Olivenöl hinzufügen; kneten, bis der Teig Form annimmt: er sollte eine kompakte, weiche Masse sein, die nicht an den Händen oder der Schüssel klebt.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig vier Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig nehmen und in drei gleich große Teile teilen. Teiglinge formen und auf das mit Backpapier ausgelegte, leicht geölte Backblech legen. Alternativ in runden Formen ausrollen, um runde Pizzen zu erhalten.
Die Pizzen mit den Händen ausformen und weitere 3–4 Stunden gehen lassen, fern von Zugluft, am besten im ausgeschalteten Ofen.
Anschließend einen Schuss extra nativen Olivenöl über die Oberfläche der Pizzen geben. Bei 220° im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen oder bis zur gewünschten Bräunung.
In den Behälter eines Mixers (oder im Mörser) die gehackten Pistazien und den Pecorino geben. Unter Zugabe von Öl in dünnem Strahl mixen, bis eine cremige Paste entsteht.
Sobald die Pizzen fertig gebacken sind, die Oberfläche mit dem Pistazienpesto bestreichen. Dann mit Mortadella-Scheiben und Stracciatella von Burrata belegen.
Die Pizzen mit etwas gehackten Pistazien bestreuen und guten Appetit!
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