Die Polenta mit Stockfischsoße ist ein reichhaltiges und sättigendes Gericht. Dieses Rezept gehört zu den Lieblingsgerichten meiner Familie, und wenn die Herbsttage kühler werden, nehmen meine Eltern den Schneebesen zur Hand und bereiten die Polenta zu. Die Soße ist einfach zuzubereiten: Der Stockfisch wird in der Pfanne mit Karotte, Sellerie und passierten Tomaten gekocht. Die Polenta mit der Stockfischsoße ist eine perfekte Kombination, die Sie mit ihrem authentischen Geschmack überwältigen wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 250 g Maismehl
- 1 l Wasser
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 300 g entsalzter Stockfisch
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- nach Bedarf Zwiebel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Schneebesen
Schritte
Um die Polenta mit Stockfischsoße zuzubereiten, die gehackte Zwiebel (Menge nach Geschmack) in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze in einem Schuss extra nativem Olivenöl anbraten; dann die Karotte und den Sellerie, beide gehackt, hinzufügen. Die Zubereitung bei niedriger Hitze einige Minuten lang fortsetzen.
Den Stockfisch säubern, die Gräten und die Haut entfernen; dann in kleine Stücke schneiden und zum Soffritto geben. Einen Schöpflöffel Wasser hinzufügen, umrühren und 15-20 Minuten kochen lassen. Nach dem Garen mit einer Gabel zerdrücken.
Zum Schluss die passierten Tomaten hinzufügen, falls nötig Wasser zugeben. Bei mäßiger Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis die Soße leicht eingedickt ist. Am Ende der Garzeit salzen.
Die Polenta zubereiten: In einem großen Topf das gesalzene Wasser zum Kochen bringen, dann das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.
Die Polenta etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze weiter kochen, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern, und bis eine dicke und weiche Polenta entsteht.
Die Polenta auf eine Servierplatte geben und die Stockfischsoße hinzufügen. Servieren und guten Appetit!
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