Die Puddingcreme mit Reismilch ist ein Basisrezept der Konditorei, hergestellt ohne Laktose und glutenfrei. Für diese Puddingcreme habe ich Reismehl und Reismilch verwendet: Wenn du, wie ich, täglich Reismilch verwendest, weißt du, dass es viele Sorten gibt. Persönlich habe ich eine Weile gebraucht, um die richtige zu finden, die meinem Geschmack entspricht. Deshalb empfehle ich, sie vor der Zubereitung der Creme zu probieren, da der Geschmack der Creme beeinträchtigt werden könnte. Mit der Puddingcreme mit Reismilch kannst du alle gewünschten Desserts füllen, und sei sicher, dass sie allen schmecken wird, auch denen, die nicht laktoseintolerant sind!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Langsam, Herd
Zutaten
- 300 ml Reismilch
- 2 Eigelb
- 30 g Zucker
- 50 g Reismehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Schale von einer halben Zitrone)
Werkzeuge
- Handbesen
- Kleiner Topf
Zubereitung
Um die Puddingcreme mit Reismilch herzustellen, gieße die Milch in einen kleinen Topf mit Vanilleextrakt oder der Schale von einer halben Zitrone; auf niedriger Flamme erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen und das Mehl einarbeiten, gut mischen, um Klumpen zu vermeiden.
Etwas warme Milch in die Schüssel mit der Eimasse gießen und umrühren. Die restliche Milch (Zitronenschale entfernen, falls verwendet) hinzufügen und schnell umrühren, alles in den Topf geben, wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Wenn die Creme dick ist, in eine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
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