Die Reis- und Milchkekse sind köstliche Kekse, ideal zum Frühstück oder für einen Snack, zusammen mit einer Tasse Milch oder Tee. Ich habe diese Kekse mit Weizenmehl und Reismehl zubereitet; dann habe ich Milch und Butter hinzugefügt (in den Zutaten findest du auch die Alternativen, um sie laktosefrei zu machen) und ich habe sie mit Honig und Vanilleextrakt aromatisiert. Diese Kekse werden nach dem Backen einen unwiderstehlichen Duft in der ganzen Küche verbreiten!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 50 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 140 g Reismehl
- 210 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 100 g Butter (oder 80 g Sonnenblumenöl)
- 1 Ei
- 100 g Milch (oder pflanzliche Milch)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- Ausstechformen
- Nudelholz
Schritte
Um die Reis- und Milchkekse herzustellen, gib das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel.
Dann füge Zucker, Honig und die in Würfel geschnittene Butter (bei Raumtemperatur) hinzu und beginne zu kneten.
Anschließend das Ei, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen. Weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine etwa 3 mm dicke Teigplatte entsteht.
Mit einer quadratischen Ausstechform (oder einer Form nach Wahl) Kekse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In die Mitte jedes Kekses mit einer kleineren Ausstechform ein Loch stechen, ich habe eine dreieckige Ausstechform verwendet.
Mit dem restlichen Teig eine weitere Teigplatte ausrollen und weitere Kekse ausstechen, auf die gleiche Weise weiterverfahren.
Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 10-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Du kannst die Reis- und Milchkekse in einer Blechdose oder unter einer Glasglocke für eine Woche aufbewahren. Viel Spaß beim Genießen!
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