Die Rolle mit Alchermes und Schokolade ist ein weicher Kuchen mit einer reichhaltigen Füllung, deren Geschmack stark an die süßen Pfirsiche erinnert. Zur Zubereitung dieses Rezepts habe ich eine weiche Rolle vorbereitet, die ich dann mit Alchermes getränkt und mit einer Schicht Haselnusscreme (oder Nutella) und einer Schicht aus geschlagener Sahne und Haselnusscreme gefüllt habe. Zum Schluss habe ich die Rolle mit einer Ganache aus dunkler Schokolade überzogen. Mit diesem geschmacksexplosiven Dessert wirst du alle am Tisch erobern!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 50 g Mehl 00
- 100 ml Alchermes
- 20 ml Wasser
- 80 g Haselnusscreme
- 150 ml Schlagsahne
- 80 ml flüssige frische Sahne
- 80 g dunkle Schokolade
Werkzeuge
- Backblech
Schritte
Um die Rolle mit Alchermes und Schokolade zuzubereiten, trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Schlage in einer Schüssel die Eiweiße mit 30 Gramm Zucker steif.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit 70 Gramm Zucker und dem Vanilleextrakt schlagen. Die Eiweiße hinzufügen und mit einem Spatel von unten nach oben unter die Eigelbe heben.
Dann das gesiebte Mehl mit der Maisstärke und zuletzt das Backpulver einarbeiten. Die Zutaten mischen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf ein anderes Backpapier umdrehen, um es abkühlen zu lassen.
Die Sahne steif schlagen und die Haselnusscreme unterheben, dabei ein paar Esslöffel beiseite lassen.
In einer Schüssel Alchermes und Wasser mischen.
Die äußeren Ränder der Rolle mit einem scharfen Messer begradigen und die Rolle mit Alchermes tränken.
Die Rolle gleichmäßig mit der beiseite gestellten Haselnusscreme bestreichen und dann eine Schicht mit der vorbereiteten Sahne-Schokoladen-Creme bilden.
Von der längeren Seite her aufrollen und gut mit dem Backpapier verschließen. Ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
In einem Topf bei schwacher Hitze die Sahne erhitzen; dann vom Herd nehmen und die zerkleinerte Schokolade hinzufügen. Mit einem Spatel mischen, bis eine homogene und glänzende Masse entsteht.
Lauwarm abkühlen lassen und dann über die Rolle gießen, dabei die gesamte Oberfläche und die Ränder bedecken.
Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Rolle in Scheiben schneiden und servieren. Genießen!
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