Die Blätterteigkerzen mit Gorgonzola-Mousse und Walnüssen sind eine vegetarische und eindrucksvolle Vorspeise, ideal für die Weihnachtsfeiertage. Für dieses Rezept habe ich zuerst Blätterteigröllchen gemacht, sie dann mit der Mousse gefüllt und schließlich auf einem Servierteller vertikal aufgestellt. Für die ‚Flamme‘ der Kerzen habe ich kleine Tomatendreiecke verwendet. Diese salzigen Blätterteigkerzen sind einfach zuzubereiten und können im Voraus vorbereitet werden, sodass sie bei Bedarf serviert werden können, ohne dass du dich von den Gästen trennen musst.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 150 g Gorgonzola
- 50 g Milch
- 70 g Kochsahne
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 10 Walnusskerne
- nach Bedarf Kirschtomaten
- 2 Zweige Rosmarin
Werkzeuge
- Cannoli-Formen
Schritte
Um die Blätterteigkerzen zu machen, den Blätterteig ausrollen und mit einem Rädchen Streifen unterschiedlicher Breite zuschneiden.
Die Cannoli-Formen nehmen, einfetten und jeden Streifen vorsichtig darum wickeln, dabei darauf achten, den Teig nicht zu überlappen.
Die Cannoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Milch in einen kleinen Topf gießen und bei niedriger Hitze erwärmen. Wenn die Milch warm ist, den in Würfel geschnittenen Gorgonzola hinzufügen und mit einem Löffel rühren.
Wenn der Gorgonzola geschmolzen ist, auch die Sahne und das Öl hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen, bis eine cremige und homogene Mischung entsteht.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann die grob gehackten Walnüsse hinzufügen und mit einem elektrischen Handmixer zu einer Mousse aufschlagen.
Die Mousse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Die Cannoli-Form entfernen und die Blätterteigröllchen mit der Mousse füllen.
Die Cannoli vertikal auf einem Servierteller anordnen, dabei die höheren hinten und die niedrigeren vorne platzieren.
Die Kirschtomaten zuschneiden, die Samen entfernen und Dreiecke formen. Jedes Dreieck auf der Oberfläche der Kerzen platzieren, um die Flamme darzustellen.
Mit Rosmarin und halbierten Kirschtomaten dekorieren und servieren. Guten Appetit!
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