Der Schokoladenstamm ist ein dekoratives Dessert, das perfekt für die Weihnachtsfeiertage auf dem Tisch serviert werden kann: ein knuspriger Schokoladenstamm gefüllt mit Sahne- und weißer Schokoladencreme, gerösteten Pandoro-Würfeln und Waldbeeren. Mit einfachen Zutaten und leicht zuzubereiten, mit diesem Stamm wirst du alle am Tisch überraschen!
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Weihnachtsgebäck
Rolle oder Stamm: süße und herzhafte Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 300 g Zartbitterschokolade
- 150 g Schlagsahne
- 50 g weiße Schokolade
- 30 g Pandoro
- nach Geschmack Pistaziengranulat
- nach Geschmack Waldbeeren
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- Handmixer
- Spatel
- Spritzbeutel
Schritte
Um den Schokoladenstamm herzustellen, eine Kartonrolle mit Backpapier auslegen und auf ein Gitter legen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen; jeweils 100 Gramm schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade auf die Rolle verteilen, fest werden lassen; dann weitere 100 Gramm Schokolade schmelzen und die Rolle bestreichen, außer der Seite, die auf dem Gitter liegt. Den Vorgang mit der restlichen Schokolade wiederholen, bis die Schokolade eine Dicke von mindestens 3 mm hat.
Die Sahne steif schlagen. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und, wenn sie lauwarm ist, mit einem Spatel unter die Sahne heben, in einer aufwärts gerichteten Bewegung.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Den Pandoro in Würfel schneiden und bei niedriger Hitze in einer Pfanne rösten.
Die Kartonrolle vorsichtig aus der Schokolade entfernen. Den Schokoladenstamm mit einer Schicht Creme und einer Schicht Pandorowürfel füllen.
Den Stamm mit Pandorowürfeln, Pistaziengranulat, Waldbeeren und Rosmarinzweigen garnieren.
Für ein paar Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Genießen!
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