Die schwarze Pizza mit Pesto und Kirschtomaten ist ein hochhydriertes Hefegebäck mit reichhaltigem und farbenfrohem Belag. Für die Zubereitung habe ich nur ein Gramm frische Bierhefe verwendet und eine langsame Gärung in mehreren Phasen angewendet, die dir eine leichte und gut verdauliche Pizza bescheren wird.
In diesem Fall habe ich schwarzes Mehl verwendet, das pflanzliche Kohle enthält, aber du kannst es durch normales Mehl ersetzen, mit demselben Gewicht und derselben Dosierung der anderen Zutaten.
Die schwarze Pizza mit Pesto und Kirschtomaten ist perfekt für jede Gelegenheit und wird von der ganzen Familie geschätzt.
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Pizzen – Ideen und Rezepte für hausgemachte Pizza
Halloween-Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 250 g schwarzes Mehl (mit pflanzlicher Kohle)
- 175 g Wasser
- 1 g Bierhefe
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 5 g Salz
- Hartweizengrieß
- 200 g Mozzarella
- 100 g Genueser Pesto
- 150 g Kirschtomaten
Zubereitung
Um die schwarze Pizza mit Pesto und Kirschtomaten zuzubereiten, das Mehl und die zerbröckelte Hefe in eine große Schüssel geben, dann nach und nach das Wasser (bei Zimmertemperatur) hinzufügen.
Vermengen, das Salz hinzufügen und das gesamte Wasser nachgießen. Dann das extra native Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen und weiterkneten, bis die letzten Zutaten vollständig aufgenommen sind.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen bearbeiten, dabei den Teig falten (die äußeren Enden nach innen falten).
Eine Kugel formen und in einen geölten Behälter legen (vorzugsweise mit Deckel, ansonsten mit Frischhaltefolie abdecken) und 16/18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dieser Zeit die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und ein paar Stunden ruhen lassen, damit der Teig Zimmertemperatur erreicht. Wenn du Blasen im Teig siehst, keine Sorge, das ist ein Zeichen dafür, dass er gut gärt.
Dann den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, in zwei Kugeln teilen, mit einem Tuch abdecken und zwei Stunden gehen lassen.
Die Backbleche, auf denen du die Pizzas backen möchtest, einfetten und den Teig darauf geben. Den Teig mit den Händen verteilen, wenn er nicht das gesamte Blech bedeckt, ist das kein Problem, lass ihn weitere zwei Stunden ruhen.
Dann den Teig sorgfältig ausbreiten und die Pizza mit gehacktem Mozzarella, Pesto und Kirschtomaten (vorher gewaschen und in Scheiben geschnitten) belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 220-250° etwa 10 Minuten backen. Guten Appetit!
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