Die Schwarzwälder Mürbeteigkekse sind köstliche Mürbeteigplätzchen mit einer leckeren Füllung, die stark an den Geschmack der berühmten deutschen Schwarzwälder Kirschtorte erinnern.
Für dieses Rezept habe ich einen schmackhaften Kakaomürbeteig zubereitet und die Kekse dann mit einer leckeren weißen Schokoladencreme und einer zarten Kirschkonfitüre (oder alternativ Erdbeerkonfitüre) gefüllt.
Zum Schluss habe ich die Kekse mit Zartbitterschokolade und weißen Schokoladenraspeln garniert: eine Mischung aus Geschmack und Genuss, der man kaum widerstehen kann!
Diese Kekse kannst du in einer Weihnachtsplätzchendose verschenken.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Herd
Zutaten
- 250 g Mehl Typ 00
- 1 Eigelb
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 30 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g weiße Schokolade
- 100 ml flüssige Schlagsahne
- nach Bedarf Kirschkonfitüre
- 100 g dunkle Schokolade
- nach Bedarf weiße Schokoladenraspeln
Werkzeuge
- Ausstechform
- Nudelholz
- Mixer
- Spritzbeutel
Schritte
Um die Schwarzwälder Mürbeteigkekse zuzubereiten, in einer Schüssel das Mehl und den Kakao geben und dann die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen.
Kneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Das Eigelb, den Zucker und die Vanille hinzufügen und weiter kneten.
Der Teig sollte homogen sein; falls er am Anfang nicht schnell verbindet, nicht entmutigen lassen und weiter die Zutaten vermengen. Es entsteht ein sehr glatter und kompakter Teigballen. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig mit Hilfe eines Nudelholzes weicher machen, die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem etwa halben Zentimeter dicken Blatt ausrollen.
Mit einer runden Ausstechform (oder einer Form deiner Wahl) viele Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Den restlichen Teig erneut ausrollen und die gleiche Anzahl Kekse wie zuvor ausstechen, dabei in der Mitte mit einer kleineren runden Form ausstechen.
Auch diese Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In einem Topf die Sahne bei niedriger Hitze erwärmen; dann vom Herd nehmen und die zerbrochene weiße Schokolade hinzufügen. Mit einem Spatel rühren, bis eine homogene und glänzende Masse entsteht. Abkühlen lassen.
Die weiße Schokoladencreme mit einem elektrischen Mixer aufschlagen und in einen Spritzbeutel umfüllen.
Die dunkle Schokolade schmelzen und die Kekse mit dem Loch darin eintauchen, die weißen Schokoladenraspeln bestreuen und fest werden lassen.
Die Kekse mit der weißen Schokoladencreme füllen, dabei eine Lücke in der Mitte lassen. Die Kekse mit dem Loch oben auflegen und die Lücke mit der Konfitüre füllen. Viel Spaß beim Genießen!
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