Die Spekulatius Kekse sind knusprige und würzige Kekse, typisch aus den Niederlanden. Ich habe diese Kekse ohne Butter, sondern mit Sonnenblumenöl zubereitet und habe sie glasiert, um sie noch ansprechender zu machen. Ideal für die Weihnachtszeit, werden diese Kekse das Frühstück der ganzen Familie mit ihrem würzigen Duft und ihrem unwiderstehlichen Geschmack erfreuen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 250 g 00 Mehl
- 180 g Brauner Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl
- 50 g Wasser
- Ein halber Teelöffel Natron
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Zimt
- Ein halber Teelöffel Muskatnuss
- 1 Gemahlene Nelken
- 100 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Wasser
Werkzeuge
- Ausstechformen
Schritte
Um die Spekulatius Kekse zu machen, Mehl mit Zucker und Gewürzen in einer Schüssel mischen. Mischen, das Sonnenblumenöl hinzufügen und kneten, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Zum Schluss nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis es vollständig absorbiert ist und eine homogene Masse entsteht.
Wenn es am Anfang nicht schnell zusammenkommt, nicht entmutigen und weiter mischen. Es wird ein sehr glatter und kompakter Teigklumpen entstehen.
Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teigklumpen nehmen und auf die Arbeitsfläche übertragen. Mit einem Nudelholz den Teig weicher machen und Kekse mit den entsprechenden Ausstechformen ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn sie fertig sind, auf ein Abkühlgitter legen.
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Wasser zum Kochen bringen und nach und nach zum Zucker hinzufügen. Mischen, um den Zucker aufzulösen und Klumpen zu vermeiden.
Wenn die Glasur zu flüssig ist, mehr Puderzucker, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen; wenn sie zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen. Die Glasur sollte eine zähflüssige Konsistenz haben.
Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze schneiden und die Kekse dekorieren. Viel Spaß!
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