Die Spinatkroketten mit Ricotta und Schinken sind köstliche Häppchen mit einem geschmolzenen Mozzarella-Kern. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht, sind diese Kroketten einfach zuzubereiten. Wie immer empfehle ich, qualitativ hochwertige und lokal angebaute Produkte zu verwenden; für dieses Rezept habe ich frischen und gerade geernteten Spinat verwendet. Ich verstehe jedoch, dass nicht jeder diese Möglichkeit hat, daher kannst du auch tiefgekühlten Spinat in der gleichen Menge verwenden. Du kannst die Kroketten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten, das Ergebnis wird wirklich zufriedenstellend sein und die ganze Familie wird sie lieben!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
Zutaten
- 250 g Spinat
- 100 g Ricotta
- 50 g gekochter Schinken
- 1 Ei
- 2 Esslöffel geriebener Pecorino
- 30 g Mozzarella
- q.b. Paniermehl
- q.b. Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
Zubereitung
Um die Spinatkroketten mit Ricotta und Schinken zuzubereiten, wasche und putze den Spinat, dann koche ihn in reichlich kochendem Wasser. Sobald er fertig ist, lasse ihn in einem Sieb abtropfen.
Sobald der Spinat abgekühlt ist, drücke ihn gut aus und hacke ihn mit einem Messer fein.
Hacke auch den gekochten Schinken und gib ihn in eine Schüssel mit dem Spinat. Vermische alles mit einer Gabel.
Füge den Ricotta und das Ei hinzu und rühre weiter. Zum Schluss den Pecorino hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Falls die Masse klebrig ist, füge Paniermehl hinzu, um eine weiche, aber gut formbare Masse zu erhalten.
Schneide den Mozzarella in Würfel. Nimm die Masse mit den Händen, drücke sie flach und gib 2 Mozzarellawürfel in die Mitte. Forme dann mit den Händen die Kroketten in eine runde, flache Form.
Wälze die Kroketten im Paniermehl und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Gieße einen Spritzer extra natives Olivenöl über die Kroketten und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C bis sie goldbraun sind, etwa 15-20 Minuten.
Falls du eine Heißluftfritteuse besitzt, backe sie bei 200°C für etwa 15 Minuten und wende sie dabei zur Hälfte der Backzeit.
Für weitere Rezepte mit der Heißluftfritteuse schau dir das spezielle Heißluftfritteuse (Airfryer) – Rezepte und Tipps zur Nutzung an.
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