Der Stockfisch in Eintopf mit Stängelkohl ist ein reichhaltiges und köstliches zweites Gericht aus alter bäuerlicher Tradition.
Der Stockfisch ist nicht mit dem Kabeljau zu verwechseln: Es handelt sich um die gleiche Art von Fisch, aber der Stockfisch wird an der Sonne getrocknet, während der Kabeljau gesalzen wird.
Das Rezept, das ich dir heute vorschlage, ist nicht nur eine Erinnerung an meine Großmutter, sondern auch ein Rezept, das ich als Kulturgut der kulinarischen Tradition meiner Heimat betrachte. Dieses Gericht hat so alte Ursprünge, dass selbst Menschen aus der Generation meiner Eltern nichts darüber wissen.
Dieses Rezept ist eines derjenigen, die mir am meisten am Herzen liegen, das „nach Heimat duftet“ und zudem ein Synonym für Geselligkeit und Festlichkeit ist. Meine Eltern haben immer Freunde und Verwandte nach Hause eingeladen, um dieses Gericht zu genießen, das, wenn es perfekt zubereitet wird, den vollen Geschmack und das Aroma der alten Traditionen entfaltet.
Schau dir die Sammlung an Die Tage der Amsel in der Küche: 10 Rezepte, die nach Winter duften
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 300 g Stockfisch
- 200 g Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- Halbes Glas Weißwein
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- 1 Bund Stängelkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
Schritte
Um den Stockfisch in Eintopf mit Stängelkohl zuzubereiten, den Stockfisch reinigen und mit einer Pinzette die Gräten entfernen. Danach das Fleisch in große Scheiben schneiden.
In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine und eine gehackte Zwiebel und Sellerie geben. Auf den Herd stellen und die Zwiebel anschwitzen lassen. Nach Belieben kannst du noch eine gehackte Chilischote hinzufügen.
Dann den Stockfisch hinzufügen und auf dem Herd anbraten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen.
Auch das Tomatenmark hinzufügen, eine Kelle heißes Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Am Ende der Garzeit salzen.
Sollte es während des Kochens zu stark eindicken, weiteres heißes Wasser hinzufügen.
Den Stängelkohl putzen und waschen, schneiden und in reichlich Salzwasser kochen; nach dem Kochen in einem Sieb abgießen.
In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine und die Knoblauchzehe geben. Den Knoblauch leicht anbräunen lassen und dann den Stängelkohl hinzufügen. Für ein paar Minuten in der Pfanne schwenken.
Einmal fertig, den Stockfisch mit dem Stängelkohl auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!
Wenn du ein Rezept von mir zubereitest, teile es mit dem Hashtag #ricettedilibellula.
Folge mir auch auf Facebook um die neuen Rezepte zu entdecken und auf meinem Profil Instagram oder TikTok. Und um die Video-Rezepte zu sehen, abonniere den YouTube-Kanal!
Um jede Woche kostenlos die neuen Rezepte per E-Mail zu erhalten, abonniere den Newsletter.
Wenn du die Rezepte lieber direkt auf deinem Telefon erhalten möchtest, abonniere den Telegram-Kanal.
Tritt meiner Facebook-Gruppe bei!
