Die Tonnarelli mit Käse und Pfeffer sind ein typisches erstes Gericht der römischen Küche und gehören zu den beliebtesten Gerichten in Italien. Es werden nur wenige und einfache Zutaten benötigt, um ein Gericht mit intensivem und umhüllendem Geschmack zuzubereiten. Für ein gutes Ergebnis empfehle ich dir, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden, die den Geschmack des Gerichts weiter hervorheben. In diesem Rezept habe ich Tonnarelli verwendet, alternativ kannst du auch Spaghetti nehmen.
Für weitere traditionelle Rezepte sieh dir die Sammlung Erste Gänge der italienischen Küche an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Tonnarelli
- 100 g Pecorino Romano
- 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
Für die Tonnarelli mit Käse und Pfeffer die Tonnarelli in kochendem, gesalzenem Wasser garen.
Den Pfeffer mahlen und in eine Pfanne geben. Bei schwacher Hitze rösten und ständig umrühren, damit er nicht anbrennt; dann mit einer Kelle Nudelkochwasser ablöschen.
Die Tonnarelli sehr al dente abgießen (dabei etwas Kochwasser zur Seite stellen) und in die Pfanne zum gerösteten Pfeffer geben.
Durchmischen und eine Kelle heißes Kochwasser hinzufügen, die Pasta weiter wie ein Risotto kurz fertig garen. Bei Bedarf weiteres heißes Wasser zugeben.
Während die Pasta gart, die Pecorino-Creme zubereiten. In eine Schüssel die Hälfte des geriebenen Pecorino und eine Kelle Kochwasser geben.
Den restlichen geriebenen Pecorino und bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben, bis eine cremige, klumpenfreie Konsistenz entsteht.
Sobald die Pasta fertig ist, vom Herd nehmen und die Pecorino-Creme unterheben. Umrühren und bei Bedarf einen Schuss Wasser ergänzen. Guten Appetit!
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