Der Waldbeeren-Cheesecake ist ein frischer und geschmackvoller Kuchen, der nicht im Ofen gebacken wird. Ich habe diesen Kuchen für meinen Freund gemacht, der heute Geburtstag hat! Es ist auch ein schöner Kuchen zum Ansehen und perfekt für jeden Anlass. Ich habe eine Basis aus Keksen und Butter gemacht, optional kann man auch ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen, um einen leckeren süß-herben Kontrast zu erhalten, aber wenn Sie weniger starke Aromen mögen, können Sie den Kakao weglassen: Die Güte des Cheesecakes bleibt unverändert und erhält einen zarteren Geschmack!
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Rezepte mit Beeren – Süß und herzhaft
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver (optional)
- 250 g Mascarpone
- 100 g Frischkäse
- 150 g Naturjoghurt
- 200 ml Schlagsahne
- 70 g Puderzucker
- 150 g Waldbeeren
- 20 g Zucker
- 1 Blatt Gelatineblätter
Werkzeuge
- Form
- Mixer
Schritte
Um den Waldbeeren-Cheesecake zu machen, die Kekse zerkleinern, geschmolzene Butter hinzufügen, (Kakao hinzufügen, wenn man ihn verwenden möchte) und gut vermischen. Die Mischung auf dem Boden einer Springform (Ø24cm) verteilen, gut mit der Rückseite eines Löffels andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Creme mit einem elektrischen Mixer zubereiten: Frischkäse mit Puderzucker, Joghurt und Mascarpone vermischen. Schlagen, bis eine Creme entsteht, und zuletzt die Schlagsahne schlagen und vorsichtig unter die Creme heben, mit einer Bewegung von unten nach oben.
Die entstandene Creme auf den Keksboden geben und mit einem Löffel gut glattstreichen. Für ein paar Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen.
Die Beeren pürieren (einige für die Dekoration beiseite lassen) und durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und die erhaltene Flüssigkeit in eine Schüssel geben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf die Beerenpüree und den Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze kochen. Vom Herd nehmen und die Gelatine hinzufügen, gut umrühren und abkühlen lassen.
Die Beerensoße auf den Kuchen gießen, die Form mit Aluminiumfolie abdecken und für weitere zwei Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Wenn der Kuchen fest ist, aus der Form nehmen, auf eine Servierplatte legen und mit frischen Beeren (beiseite gelassen) garnieren. Genießen!
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