Zubereitung

• Um den Weihnachtsbaum aus Windbeuteln herzustellen, die Butter im Wasserbad schmelzen und dann in einen Topf geben. Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Auf den Herd bei niedriger Flamme stellen und zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und alles mischen, bis sich die Mischung von den Seiten des Topfes löst. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

• Dann die Eier nacheinander hinzufügen, bis das vorherige aufgenommen ist, und eine homogene und cremige Mischung erhalten. Die Brandteigmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein leicht gefettetes Backblech die Windbeutel formen.

• Den Ofen auf 250 Grad vorheizen, die Windbeutel hineingeben und die Temperatur auf 180 Grad senken, 15-20 Minuten backen. Dann auf 120 Grad senken und weitere 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Windbeutel im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

• In einem kleinen Topf die Milch mit dem Vanilleextrakt zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen.

• Dann die heiße Milch zur Eiermischung geben, mit einem Schneebesen mischen und die Mischung auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Creme eindickt. Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.

• Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben, mit einer Bewegung von unten nach oben, bis eine kompakte und luftige Creme entsteht.

• In einem kleinen Topf die Sahne und die Milch erhitzen, zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die in Stücke geschnittene Schokolade hinzufügen. Rühren, um die Schokolade zu schmelzen, dann die Ganache in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

• Ein sternförmiges Förmchen vorbereiten und auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller stellen. Die weiße Schokolade schmelzen und dann in die Sternform gießen. Zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen.

• Die diplomatische Creme in einen Spritzbeutel geben und alle Windbeutel füllen. Jeden Windbeutel in die Schokoladenganache tauchen und auf einem Teller eine Basis bilden, auf der nach und nach alle anderen Windbeutel platziert werden, um eine Pyramide (Baum) zu formen.

• Falls noch Schokoladenganache übrig bleibt, diese über die Pyramide gießen. Den Schokoladenstern aus dem Gefrierschrank und der Form nehmen; an der Basis einen Zahnstocher einstecken und dann oben auf den Windbeutelbaum legen. Mit silbernen Kugeln dekorieren.

• Den Weihnachtsbaum aus Windbeuteln im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf servieren. Genießen!

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