Die in der Pfanne gebratenen Zucchini-Tortillas sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Einzelgericht.
Für dieses Rezept habe ich eine Mischung aus Zucchini, Eiern, Parmesankäse und Mehl hergestellt. Anschließend habe ich die Tortillas in der Pfanne gebraten, um sie später mit Ricotta und rohem Schinken zu füllen.
Alternativ kannst du auch eine vegetarische Füllung wählen. Einmal fertig, falte die Tortillas in der Mitte und guten Appetit!
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Rezepte mit Zucchini
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 240 g Zucchini
- 2 Eier
- 65 g geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel Mehl
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra-natives Olivenöl
- 100 g Ricotta
- 4 Scheiben roher Schinken
Werkzeuge
- Reibe
Schritte
Um die Zucchini-Tortillas herzustellen, die Zucchini reiben und in eine Schüssel geben.
Dann die Eier, eine Prise Salz und Oregano hinzufügen, anfangen zu mischen.
Weiter rühren und den Parmesan und das Mehl hinzufügen. Die Zutaten vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen, ein paar Löffel Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite braten. Dabei die Masse mit dem Löffelrücken verdichten und flachdrücken, ohne Löcher in der Mitte zu erzeugen, und sie über den gesamten Durchmesser der Pfanne ausbreiten.
Alternativ kann für das Braten ein Ausstechring mit einem Durchmesser von 10 cm verwendet werden.
Ein paar Minuten abkühlen lassen und dann die Tortillas mit Ricotta bestreichen und eine Scheibe Schinken darauflegen.
In der Mitte falten und servieren. Guten Appetit!
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