Die Zucchininudeln (zoodles) mit getrockneten Tomaten und Oliven sind eine ausgezeichnete Alternative zu den klassischen Hartweizenspaghetti. Die Zucchininudeln werden mit einem speziellen Spiralschneider hergestellt, der einem Anspitzer ähnelt: Die Zucchini wird geschnitten und es entstehen lange Fäden, die sehr an traditionelle Spaghetti erinnern. In diesem Rezept habe ich die Zucchininudeln mit getrockneten Tomaten, Oliven, Knoblauch, Öl, Peperoncino und Basilikum gewürzt. Ich habe alles in der Pfanne gegart, damit die Zucchini etwas weicher werden und den Geschmack der anderen Zutaten aufnehmen. Dieses Gericht war eine angenehme Überraschung: frisch und leicht, aber vor allem geschmackvoll!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 2 Große Zucchini
- 10 Getrocknete Tomaten
- 10 Schwarze Oliven
- nach Bedarf Basilikum
- 1 Peperoncino
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- Geriebener Pecorino (optional)
Werkzeuge
- Spiralschneider
Zubereitung
Um die Zucchininudeln herzustellen, die Zucchini waschen und putzen, die Enden entfernen und mit dem speziellen Spiralschneider in Spiralen schneiden.
Eine Mischung aus Oliven, getrockneten Tomaten, Peperoncino und Knoblauch vorbereiten.
In einem Topf einen Schuss natives Olivenöl extra und eine Knoblauchzehe hinzugeben. Auf die Flamme stellen, die zuvor zubereitete Mischung hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Anschließend die Zucchininudeln hinzufügen und etwa 5 Minuten in der Pfanne sautieren, bis die Zucchini leicht weich geworden sind. Mit Salz abschmecken.
Vom Herd nehmen und die Zucchininudeln mit einer Prise geriebenem Pecorino servieren. Guten Appetit!
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