Die Auberginen à la Funghetto sind eine leichte und schmackhafte Beilage. Ihr Name leitet sich davon ab, dass sie in kleine, pilzförmige Stücke geschnitten werden. Man kann sie sowohl ohne als auch mit Sauce zubereiten.
Die Sauce kann entweder mit frischen Tomaten oder Tomatenfruchtfleisch zubereitet werden. In meinem Rezept habe ich meine selbstgemachte Tomatenkonserve verwendet, die ich in der Pfanne mit einer Knoblauch- und Zwiebelsoffritto gekocht habe.
Sie sind nach einem kräftigen Essen hervorragend, besonders mit einem guten Brot, vielleicht selbstgebacken. Außerdem sind sie auch als Pasta-Sauce köstlich; ihr Duft und Geschmack passen sowohl zu Hauptgerichten als auch als Beilage zu Fleischgerichten perfekt.
Auberginen im Allgemeinen sind in jeder Zubereitungsform hervorragend, gefüllt, überbacken, mariniert oder einfach auf dem Grill gebraten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g schwarze ovale Auberginen
- 400 g Tomatensauce
- 4 Zehen Knoblauch
- 2/3 Zwiebel
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Pflanzenöl
Werkzeuge zur Zubereitung der Auberginen à la Funghetto
- 2 Pfannen
- 1 Schneidebrett
- 1 Holzlöffel
- Saugfähiges Papier
Schritte
Um die köstlichen Auberginen à la Funghetto zuzubereiten, beginnen wir damit, sie gut zu waschen und die Enden abzuschneiden.
Dann schneiden wir auf einemSchneidebrett die Auberginen zuerst vertikal und dann horizontal, sodass etwa 2 cm dicke Würfel entstehen. Dann nehmen wir eineAntihaftpfanne, geben etwa zwei Finger hoch Pflanzenöl hinein, erhitzen es auf 170 Grad und fügen die in Würfel geschnittenen Auberginen hinzu. Wir lassen sie frittieren, wobei wir sie ab und zu wenden, bis sie goldbraun sind. Nach dem Garen lassen wir sie aufsaugfähigem Papier abtropfen, damit das überschüssige Öl von dem Papier aufgenommen wird.
In der Zwischenzeit geben wir in einePfanne etwas natives Olivenöl extra und braten den Knoblauch zusammen mit den Zwiebeln an, bis er leicht goldbraun ist. Dann entfernen wir die Knoblauchzehen und geben die Sauce oder die in Stücke geschnittenen frischen Tomaten hinzu und lassen sie köcheln. Sobald es kocht, lassen wir es bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln und salzen es.
Nach dem Garen würzen wir unsere Auberginen mit der Tomatensauce und nach Belieben können Sie frische Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Lassen Sie sie leicht abkühlen und schließlich servieren wir… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Die Auberginen à la Funghetto halten sich im Kühlschrank zwei Tage lang.
Für ein optimales Garen empfiehlt es sich, die Auberginen vor dem Kochen zu entwässern, indem man sie salzt und eine halbe Stunde in einem Sieb ruhen lässt.
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