Die Auberginen-Röllchen sind ein sehr schmackhaftes Gericht, leicht zuzubereiten, sowohl warm als auch lauwarm hervorragend.
Auberginen dominieren auf unseren Tischen in der Sommersaison und ich mag sie sehr, sie sind immer in meinem Garten neben anderen Saison-Gemüsen zu finden.
Im Handel gibt es sie in verschiedenen Typen, violett, weiß, rund und oval. In diesem Rezept habe ich die violetten mit ovaler Form verwendet. Auberginen sind sehr wasserreich, haben wenig Kalorien und viele Ballaststoffe. Die meisten nützlichen Substanzen sind in der Schale enthalten, die immer verzehrt werden sollte. Tatsächlich habe ich sie in meinem Rezept aus diesem Grund und weil sie trotzdem gut schmeckt, drin gelassen.
Die Auberginen-Röllchen eignen sich sowohl als Vorspeise oder Aperitif oder als Beilage. Begleitet von einem guten hausgemachten Brot, mit dem man tunken kann, sind sie wirklich köstlich.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Auberginen-Röllchen
- 2 Auberginen
- 20 Scheiben Scamorza
- 20 Scheiben Speck
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 400 g Tomatenfleisch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
Werkzeuge
- 1 Grillpfanne
- 1 Auflaufform
- 1 Zange
- 1 Mandoline
- 1 Tablett
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung der Auberginen-Röllchen
Um die köstlichen Auberginen-Röllchen vorzubereiten, beginnen wir damit, sie gut zu säubern. Wie ich bereits gesagt habe, habe ich die Schale wegen einer Unverträglichkeit entfernt, aber Sie können sie ruhig dran lassen.
Verwenden Sie also eine Mandoline und schneiden die Auberginen in nicht zu dünne Scheiben. Währenddessen erhitzen wir die Grillpfanne, um sie dann zu grillen. Sie sollten für einige Minuten auf beiden Seiten gekocht werden, bis sie eine leichte Bräunung erreichen. Drehen Sie sie mit einer Küchenzange nur einmal auf jeder Seite um und legen Sie sie nach dem Garen auf ein Tablett und lassen Sie sie abkühlen.
Sobald sie gar sind, legen Sie sie einzeln auf ein Schneidebrett oder auf ein Unterlage und füllen Sie sie einzeln mit einer Scheibe Scamorza und einer Scheibe Speck.
Dann rollen wir sie auf. In der Zwischenzeit salzen und ölen wir das Tomatenfleisch und streichen einen Schleier davon auf eine rechteckige Auflaufform, in die wir unsere Röllchen legen, die die ganze Form bedecken sollten.
Jetzt fügen wir das restliche Tomatenfleisch über die gesamte Oberfläche und reichlich geriebenen Parmesankäse hinzu.
Zum Schluss backen wir sie bei 180 Grad für ca. 20 Minuten im statischen Ofen. Während des Garvorgangs schmilzt der Käse und wird schmelzend und cremig. Nach dem Backen lassen wir sie leicht abkühlen und servieren schließlich… Guten Appetit!
Lagerung und Hinweise
Die Auberginen-Röllchen können, einmal abgekühlt, zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr sollten sie besser aufgewärmt werden.
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