Die Auberginen-Tacos sind eine pflanzliche Variante der traditionellen Tacos, ein typisches mexikanisches Gericht, das weltweit sehr geschätzt wird. Die ursprünglichen Tacos sind wie Fladen, die aus Maismehl zubereitet werden, während ich, der das Gemüse liebt, sie in dieser Variante zubereitet habe, und ich muss sagen, sie sind wirklich schmackhaft! Tatsächlich haben sie allen gefallen.

Sie sind hervorragend als Vorspeise oder als Aperitif geeignet, und ich bin sicher, Sie werden einen großartigen Eindruck machen.

Sie sind einfach zuzubereiten und wirklich für jedermann zugänglich.

Auberginen sind ein saisonales Gemüse, in meinem Garten fehlen sie tatsächlich nie. Es gibt viele Rezepte, die man dank ihres zarten Geschmacks, der sich gut mit jedem anderen Bestandteil verbindet, zubereiten kann.

Ich schlage dir auch diese anderen Rezepte vor, mit denen du sie begleiten kannst, und beim Besuch meines Blogs findest du viele andere einfache, leckere und gesunde Zubereitungen.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten für die Zubereitung der Auberginen-Tacos

1 schwarze ovale Aubergine
1 Mozzarella
100 g Tomatensauce
1 Ei
nach Bedarf Paniermehl
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf feines Salz

Werkzeuge für die Zubereitung der Auberginen-Tacos

1 Mandoline
1 Backblech
2 Teller
1 Gabel
1 Löffel
Zahnstocher

Schritte

Das Rezept ist für 4 Personen

Um die leckeren Auberginen-Tacos zuzubereiten, beginnen wir damit, die Aubergine zu putzen und die Schale dran zu lassen.

Dann schneiden wir die Aubergine mit einerMandolinein nicht zu dünne Scheiben, etwa 3 mm dick, und schneiden mit einem Messer den Mozzarella in Stücke (so viele wie Auberginenscheiben).
In der Zwischenzeit schlagen wir das Ei mit etwas Salz in einem tiefen Teller auf, während wir in einem anderen flachen Teller das Paniermehl geben. Dann panieren wir die Auberginenscheiben, indem wir sie zuerst in das Ei und dann in das Paniermehl tauchen, auf beiden Seiten.
Dann legen wir Backpapier auf ein Backblechund legen die panierten Scheiben einzeln darauf. Währenddessen heizen wir den Ofen auf 180 Grad vor und lassen sie für etwa 20 Minuten backen, wenn sie die Temperatur erreicht haben. Nach dem Backen nehmen wir sie aus dem Ofen. Oder in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für etwa 8-10 Minuten.
Jetzt füllen wir jede Scheibe mit einem halben Esslöffel zuvor geölter und gesalzener Tomatensauce und einem Stück Mozzarella. Dann klappen wir die Auberginenscheibe in der Mitte zusammen.
und sichern sie mit einem Zahnstocher. Wir backen sie erneut für weitere 5-8 Minuten im statischen Ofen bei 180 Grad oder in der Heißluftfritteuse für 2 Minuten bei 180 Grad oder bis der Mozzarella geschmolzen ist, und servieren sie, wenn sie fertig sind, heiß … guten Appetit!