Der Auberginenfladen ist eine originelle, schmackhafte und leichte Variante des klassischen Fladens, perfekt für alle, die eine alternative, gemüsereichere und geschmackvollere Option suchen.
Einfach, schnell, ohne Teig, da die in Scheiben geschnittenen Auberginen die Basis komplett ersetzen.
Die Basis wird durch eine dünne Schicht geriebenen Parmesans geschaffen, die direkt in einer heißen Pfanne schmilzt und eine goldene und knusprige Kruste bildet.
Auf dieser Schicht wird dann ein Kranz aus Auberginenscheiben gelegt, damit sie am Parmesan haften bleiben. Der Parmesan dient als Klebstoff und formt den Fladen. Dann wird er mit Speck und schmelzendem Käse gefüllt.
Der Auberginenfladen ist perfekt für alle, die eine glutenfreie Ernährung verfolgen oder ihr Menü mit einer originellen und schmackhaften Option variieren möchten.
Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung in der Pfanne ist er die ideale Lösung für ein leckeres Mittag- oder Abendessen, ohne lange Vorbereitungen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Auberginenfladens
- 1 Aubergine
- 40 g geriebener Parmesan
- 2 Scheiben Speck
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Mandoline
- 1 Küchenspatel
- 1 Kochplatte
Schritte zur Zubereitung des Auberginenfladens
Für eine perfekte Zubereitung SCHAU dir das Video-Rezept an
Beginne damit, die Aubergine gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Schneide sie dann mit einer Mandoline in runde, nicht zu dünne Scheiben.
Erhitze eine Antihaft-Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm und bestreue sie reichlich mit geriebenem Parmesan über die gesamte Oberfläche, auf die du die Auberginenscheiben legst
Dann lege die Auberginenscheiben überlappend darauf und lasse sie bei schwacher Hitze mit Deckel 5 Minuten garen. Bestreue mit ein wenig geriebenem Parmesan und wende sie, indem du sie mit einem Spatel drehst, und koche sie weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze und mit Deckel.
Fülle sie mit schmelzendem Käse, ich habe Galbanino in Julienne verwendet, und den Speckscheiben und falte sie in der Mitte mit einem Spatel über die Füllung.
Koche sie weitere 2 Minuten mit Deckel, bis der Käse geschmolzen ist. Der Fladen ist fertig zum Anrichten und Servieren.
Aufbewahrung des Auberginenfladens
Der Auberginenfladen hält sich im Kühlschrank zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt. Vor dem Servieren in der Pfanne erhitzen, um die richtige Konsistenz wiederherzustellen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es anders füllen?
Ja, natürlich
Womit kann ich es anstelle von Käse und Speck füllen?
Du kannst es mit Salat, Rucola, frischen oder eingelegten Tomaten, anderen Käsesorten, mit Feta oder mit Lachs füllen.
