Wie lecker die Auberginenschnitzel sind, um es zu verstehen, müssen Sie sie unbedingt probieren.
Auberginen sind ein saisonales Gemüse, das ich besonders liebe, da man wirklich viele gute und schmackhafte Rezepte damit zubereiten kann.
Sie haben einen delikaten Geschmack und sind daher sehr vielseitig und schmecken fast immer jedem. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und natürlich nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken.
Ich bin sicher, Sie werden von ihrer Köstlichkeit überrascht sein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 3 Scheiben gekochter Schinken
- 5 Scheiben geräucherte Scamorza
- 100 g Paniermehl
- 100 ml extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge für die Zubereitung der Auberginenschnitzel
- 2 Teller
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Mandoline
Schritte zur Zubereitung der Auberginenschnitzel
Um die leckeren und appetitlichen Auberginenschnitzel zuzubereiten, beginnen wir damit, die Aubergine zu schälen, aber die Schale dran zu lassen.
Dann schneiden wir mit einer Mandoline Scheiben, die nicht zu dünn sind, siehe Foto.
Dann legen wir auf einen flachen Teller das Paniermehl und in einen tiefen Teller das zuvor gesalzene extra native Olivenöl. Dann panieren wir jede Auberginenscheibe, zuerst schnell im gesalzten Öl, und lassen das überschüssige Öl abtropfen, da es nicht viel aufnehmen soll, sie sollen nur angefeuchtet werden.
Dann panieren wir gut im Paniermehl. In der Zwischenzeit legen wir das Backblech mit Backpapier und legen die panierten Auberginenscheiben darauf und backen sie bei 180 Grad für ca. 18-20 Minuten im statischen Ofen, während in der Heißluftfritteuse bei 170 Grad für 10-12 Minuten
Nach dem ersten Backen nehmen wir sie aus dem Ofen und belegen 5 Portionen zuerst mit einer in zwei Hälften gefalteten Scheibe geräucherter Scamorza und dann mit einer ebenfalls in zwei Hälften gefalteten halben Scheibe gekochtem Schinken.
Dann decken wir die verbleibenden 5 Portionen Aubergine ab, genau wie ein Toast, und backen sie weitere 5 Minuten im statischen Ofen bei 180 Grad oder in der Fritteuse für 2 Minuten bei 170 Grad, bis der Käse schmilzt.
Schließlich nehmen wir sie aus dem Ofen und servieren sie heiß. Sehen Sie, wie sie ziehen… sie sind köstlich! Guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Die Auberginenschnitzel sind auch am nächsten Tag hervorragend, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
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