Der Bierteig ist nicht nur eine clevere Art zu frittieren, sondern er hat die Fähigkeit, ein einfaches Gericht in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln.
Knusprig, leicht und bereitest du schnell mit nur 2 Zutaten zu, Mehl und Bier.
Das Geheimnis liegt in den Bläschen des Biers, die den Teig aufgehen lassen und ihn luftig und weich wie eine Wolke machen.
Heute ist es ein wahrer Dauerbrenner sowohl für Köche als auch für Omas und nicht nur für Gemüse, sondern auch für Fisch und vieles mehr.
Es ist einer dieser kleinen Tricks, die den Unterschied ausmachen. Sie lassen dich ein bisschen wie ein Koch fühlen, ohne Stress und Zeitverlust.
Es ist ein kleiner Trick, der das „übliche Frittierte“ in etwas verwandelt, das Lust macht, vor dem Essen anzustoßen.
Ich empfehle dir
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Bierteigs
- 150 g Mehl Typ 1
- 220 g Bier
- nach Belieben feines Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
Schritte zur Zubereitung des Bierteigs
Für die Zubereitung des Bierteigs stelle das Bier mindestens 3 Stunden vorher in den Kühlschrank. Es muss schön kalt sein, da es beim Frittieren einen thermischen Schock erzeugt, der es super knusprig macht.
Siebe das Mehl in eine Schüssel (ich verwende Typ 1, da es weniger raffiniert als Typ 00 ist), dies verhindert die Bildung von Klumpen. Gieße das Bier, das sowohl hell als auch dunkel sein kann, langsam in das Mehl und mische vorsichtig mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
Schlage es nicht zu stark, da der Teig Luft aufnehmen und nicht verlieren soll. Wenn er rau bleibt, umso besser.
Füge etwas Salz hinzu und bedecke es mit Frischhaltefolie, stelle es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Dieser Schritt entspannt das Gluten und erhöht die Knusprigkeit.
Wie man es verwendet
Tauche die trockene Zutat in den Teig, lasse es leicht abtropfen und tauche es in das heiße Öl, es sollte 170 oder 180 Grad betragen.
Frittiere wenige Stücke gleichzeitig, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt, und tupfe sie nach dem Kochen mit Küchenpapier ab.
Lagerung
Der Bierteig kann im Kühlschrank für 24 Stunden in einem luftdichten Behälter oder in einer mit Folie bedeckten Schüssel aufbewahrt werden.
Bitte nicht einfrieren, da er an Konsistenz verliert.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich den Bierteig auch für Süßspeisen verwenden?
Ja, auf jeden Fall. Anstelle von Salz fügst du Zucker hinzu und versuchst, Äpfel oder Bananen zu frittieren und anschließend mit Puderzucker zu bestreuen, sie werden fantastisch!
Was kann ich mit dem Bierteig frittieren?
Gemüse (Zucchini, Karotten, Pilze, Zwiebel)
Kürbisblüten
Fisch (Kabeljau, Stockfisch, Tintenfischringe)
Hartkäse (wie Provola oder Asiago)
Salbeiblätter oder Kräuter
Obst für Desserts!
