Die Blätterteig-Röllchen mit Spargel, Speck und schmelzendem Käse sind eines dieser Frühlingsrezepte, die gute Laune machen. Denn wenn der Spargel kommt, ist das ein Synonym für Frühling, Sonne, längere Tage und auch mildere Temperaturen.

Und ich liebe Spargel! Wie die leckeren Röllchen ohne Blätterteig, das Spargelrisotto, das Soufflé, die Chips und die Spargel-Parmigiana, immer mit Spargel, Spargel und Ei, Spargel und Speck.

Rezepte mit Spargel zuzubereiten ist einfach und dank seines zarten, aber charakteristischen Geschmacks lässt er sich zu vielen leckeren und kreativen Kombinationen verarbeiten.

Eine der köstlichsten und vielseitigsten Zubereitungen sind diese Röllchen aus Spargel, Blätterteig, Speck und Käse.
Die Röllchen mit Spargel eignen sich perfekt als Antipasto, Aperitif oder auch für einen Brunch: Einfach die blanchierten Spargelstangen in etwas Speck einwickeln, sie zusammen mit einem schmelzenden Käse wie Scamorza oder Provola in Streifen aus Blätterteig einschlagen.

Einmal mit Ei bestrichen und im Ofen gebacken, werden sie goldbraun, außen knusprig und innen weich, mit einer perfekten Balance zwischen dem kräftigen Geschmack des Specks, der Cremigkeit des Käses und der Frische des Spargels.

Spargel ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, nützlich für das Immunsystem und die Herzgesundheit.
Er hat harntreibende und entgiftende Eigenschaften, die helfen, Giftstoffe auszuscheiden und Wassereinlagerungen zu bekämpfen.
Er ist leicht, kalorienarm und fördert dank seines Ballaststoffgehalts die Verdauung.

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