Die mediterranen Blumenkohl-Schnitzel sind eine appetitliche, knusprige und nahrhafte Beilage.
Die Hauptzutat ist der Blumenkohl, der in dicke Scheiben geschnitten wird, sogenannte Schnitzel.
Der Blumenkohl, der einen milden und leicht süßen Geschmack hat, wird durch die Panade aus Mehl und Semmelbrösel knusprig, was ihm eine goldene und knusprige Kruste verleiht, die mit der Weichheit des Gemüseinneren kontrastiert.
Die Kombination mit frischen Kirschtomaten und Oliven bereichert das Gericht zusätzlich. Die Tomaten, mit ihrem süß-sauren Geschmack, fügen eine frische Note hinzu, während die Oliven, salzig und leicht bitter, einen aromatischen Kontrast bieten, der den Geschmack des Blumenkohls hervorhebt.
Die Zusammenstellung dieser Zutaten schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Weichheit, mit dem Kontrast der Aromen zwischen süß und salzig, der das Gericht ausgewogen und schmackhaft macht.
Es kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden und ist besonders geeignet für diejenigen, die eine vegetarische Alternative zu klassischen Fleischschnitzeln suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Blumenkohl ist reich an Antioxidantien und Vitaminen. Es hat eine sättigende Wirkung, bekämpft Diabetes und Bluthochdruck.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der mediterranen Blumenkohl-Schnitzel
- 1 Blumenkohl
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- n.B. Mehl Typ 405
- 1 Bund frische Petersilie
- 10 Kirschtomaten
- n.B. entsteinte Oliven
- n.B. feines Salz
- n.B. natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 3 Tiefe Teller
- 1 Gabel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung der Blumenkohl-Schnitzel
Für eine perfekte Zubereitung SCHAU DAS VIDEOREZEPT AN
Um die leckeren Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten, entferne zuerst die äußeren Blätter des Kohls
Wasche ihn dann gründlich unter fließendem Wasser zusammen mit den Kirschtomaten.
Schneide den Blumenkohl auf einem Schneidebrett in der Mitte durch und dann in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben. Halbiere die Kirschtomaten.
In einem tiefen Teller die Eier aufschlagen und mit feinem Salz verquirlen. In einem anderen Teller das Mehl und in einem weiteren noch die Semmelbrösel zusammen mit Parmesan und gehackter Petersilie geben.
Jede einzelne Scheibe zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in die Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan und Petersilie panieren.
Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zusammen mit den Kirschtomaten und den entsteinten Taggiasca-Oliven.
Beträufele sie mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und backe sie im statischen Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten abgedeckt mit Aluminium und die restlichen 20 Minuten, oder bis sie goldbraun sind, ohne. In der Heißluftfritteuse bei 200 Grad für 20 Minuten.
Nach dem Garen, nach Belieben ein paar Basilikumblätter hinzufügen und heiß servieren und …
Guten Appetit von Barbara!
Tipps und Aufbewahrung
Wähle einen frischen und kompakten Blumenkohl, mit weißen Röschen ohne gelbe oder dunkle Flecken. Wenn möglich, verwende biologischen Blumenkohl, um einen authentischeren Geschmack zu erzielen.
Wenn du Blumenkohl-Schnitzel übrig hast, kannst du sie im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Lege sie in einen luftdichten Behälter oder bedecke den Teller mit Frischhaltefolie, um Austrocknen zu vermeiden. Es ist ratsam, die Schnitzel von der Sauce mit Tomaten und Oliven zu trennen, da die Sauce den Schnitzeln ihre Knusprigkeit nehmen könnte.
Sie können auch gefroren werden, bevor sie gekocht werden. Nach dem Panieren lege sie auf ein Tablett und stelle sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, lege sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter und bewahre sie für bis zu 2-3 Monate auf. Wenn du sie kochen möchtest, kannst du sie direkt in den Ofen oder die Heißluftfritteuse geben, ohne sie zuvor aufzutauen.
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