Die Brokkoli alla monachina sind ein typisches neapolitanisches Rezept, weich, saftig und lecker, dass ich sie jeden Tag essen könnte!
Ein Gericht, das den einfachen, aber entschiedenen Geschmack der verwendeten Zutaten hervorhebt.
Die Zubereitung erfordert wenige Zutaten und wenig Zeit, was es auch an hektischen Tagen zu einer praktischen Wahl macht. Nahrhaft und gesund. Es ist eine äußerst vielseitige Beilage und kann sowohl mit Fleisch- als auch mit Fischgerichten kombiniert werden, was es zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit macht.
Die natürliche Süße der Brokkoli verbindet sich perfekt mit dem intensiven Geschmack des Knoblauchs und der Salzigkeit der Oliven und schafft einen Geschmackskontrast, der den Gaumen weckt.
Brokkoli gehören zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und essentiellen Mineralien wie Kalium und Kalzium. Sie sind auch eine wichtige Quelle von Antioxidantien, die zur Verringerung von Entzündungen beitragen.
Knoblauch ist bekannt für seine antimikrobiellen und herzschützenden Eigenschaften, während Oliven gesunde Fette liefern, die gut für das Herz und das Immunsystem sind
Fein geschnitten dienen sie auch als Würze für Pasta und machen sie wirklich schmackhaft.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Zubereitung der Brokkoli alla monachina
- 800 g Brokkoli
- 60 g Pinienkerne
- 3 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf Peperoncino
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Sieb
Schritte zur Zubereitung der Brokkoli alla monachina
Beginne damit, die Brokkoli gründlich unter kaltem fließendem Wasser zu waschen, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Teile den Brokkoli in gleichmäßige Röschen und lasse dabei zarte Stängel und Blätter übrig, mit einem scharfen Messer, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Entferne den härtesten Teil des Stängels
Bringe einen Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Tauche die Brokkoli ein und koche sie etwa 8-10 Minuten lang, oder bis sie zart, aber noch knackig sind.
In einer Pfanne großzügig Olivenöl extra vergine geben und bei niedriger Hitze erhitzen. Füge die Knoblauchzehen hinzu, ganz für einen milderen Geschmack oder in Scheiben geschnitten für ein intensiveres Aroma. Den Knoblauch langsam anbräunen, oft umrühren, um ein Verbrennen und Bitterwerden zu vermeiden, und die Pinienkerne hinzufügen. Wenn du eine scharfe Note wünschst, füge an dieser Stelle auch frische oder getrocknete Peperoncino hinzu.
Die Brokkoli abseihen und direkt in die Pfanne mit dem Knoblauch geben. Die Hitze leicht erhöhen und alles 4-5 Minuten lang anbraten, dabei vorsichtig umrühren, um die Röschen nicht zu zerbrechen. Lass die Aromen verschmelzen und die Brokkoli das Aroma des Knoblauchs aufnehmen.
Die Oliven hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, dabei vorsichtig umrühren, um die Aromen zu verteilen.
Den Salzgehalt der Oliven berücksichtigen und das Salz hinzufügen.
Mit einem Schuss Olivenöl extra vergine vollenden und heiß oder bei Raumtemperatur servieren und …
Guten Appetit wünscht Barbara!
Tipps und Aufbewahrung der Brokkoli alla monachina
Für die Zubereitung der Brokkoli alla manachina verwende frische Brokkoli mit festen grünen Stielen und intakten Röschen. Am besten bio oder nachhaltig.
Kochen Sie die Brokkoli nicht zu lange: Sie sollten zart, aber noch knackig sein, um zu verhindern, dass sie matschig werden und ihren Nährwert verlieren.
Die Kochzeiten variieren je nach Größe der Röschen um einige Minuten, also achte darauf.
Die Brokkoli alla monachina halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage.
Es wird nicht empfohlen, das bereits fertige Gericht einzufrieren, da die Brokkoli ihre Konsistenz verlieren und wässrig werden könnten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich vermeiden, dass die Brokkoli matschig werden?
Nachdem du sie gekocht hast, gib sie in Eiswasser, um die Kochvorgang zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu fixieren.
Kann ich sie direkt in der Pfanne kochen?
Ja, in diesem Fall füge Wasser hinzu, um sie optimal zu kochen.
