Der Brokkoli und Wurstkuchen ist wirklich ein Genuss für den Gaumen. Die Kombination dieser beiden Zutaten enttäuscht nie. Normalerweise verwende ich sie für Pasta, wie meine Orecchiette, und dieses Mal habe ich mich getraut, daraus einen herzhaften Kuchen mit hausgemachtem, knusprigem Mürbeteig zu machen, der einfach für jedermann zugänglich ist und ausschließlich mit Öl zubereitet wird.
Herzhafte Kuchen sind immer köstliche Abendessenretter und bieten auch eine andere Möglichkeit, Gemüse zu verzehren, das immer gesund ist und sowohl mittags als auch abends auf unseren Tischen stehen sollte.
Jede Jahreszeit hat ihre eigenen, daher empfehle ich neben diesem auch den Kartoffel-und-Pilz-Kuchen, die Artischockentorte, den Zucchinikuchen und die Kürbistorte. Sie sind immer die begehrtesten, da sie eine vollständige Mahlzeit bieten. Normalerweise bereite ich sie morgens für den Abend vor, damit ich am Nachmittag frei und entspannt bin, da ich schon das Abendessen fertig habe. Dann am Abend einfach kurz im Ofen aufwärmen und fertig! Außerdem ist das Abendessen für mich immer das, was mir die meisten Probleme bereitet, da ich nie Pasta koche, die ich stattdessen für das Mittagessen vorbehalte.
Sehen wir uns jetzt gemeinsam das Verfahren an
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die Füllung
- 350 g Brokkoli
- 250 g Wurstfüllung
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 100 g geriebener Parmesan
- 280 g Mehl Typ 1
- 100 g Sonnenblumenöl
- 120 ml kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Backpulver für Pikantes
- 4 g Salz
Werkzeuge für die Füllung
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Messer
- 1 Backform
Schritte zur Zubereitung der Füllung
Um die Füllung vorzubereiten, beginnen wir mit der Reinigung der Brokkoli. Wir verwenden alles, einschließlich Blättern und Stielen, da sie besonders lecker sind, vor allem die Blätter, und in der Küche wird nichts verschwendet. Also schneiden wir sie in kleine Stücke. In der Zwischenzeit nehmen wir einen hohen Topf, fügen reichlich Wasser hinzu und bringen es zum Kochen, dann salzen wir es und fügen die Brokkoli hinzu, die etwa 10 Minuten lang gekocht werden müssen. Währenddessen geben wir in eine Pfanne etwas extra natives Olivenöl und die Knoblauchzehen und lassen sie anbraten. Nach den 10 Minuten, lassen wir die Brokkoli abtropfen und fügen sie dem Sofrito zusammen mit der Wurstfüllung hinzu. Dann kochen wir sie weitere 8-10 Minuten bei schwacher Hitze und fügen etwas Wasser hinzu, falls sie austrocknen, sie müssen feucht bleiben, sonst trocknen sie später im Ofen zu sehr aus. Nach dem Kochen lassen wir sie gut abkühlen und beginnen, den Mürbeteig vorzubereiten.
Um den Mürbeteig zuzubereiten, beginnen wir mit einer Schüssel. Dann fügen wir das Mehl, das Öl, das Wasser, das Salz und das Backpulver hinzu. Danach vermischen wir alles grob mit einem Löffel, bevor wir den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Anschließend kneten wir ihn kräftig mit den Händen für ein paar Minuten, bis wir einen schönen glatten und kompakten Teigklumpen erhalten. Ich möchte klarstellen, dass der Teig nicht ruhen muss, da er mit Öl und nicht mit Butter gemacht wird.
Als nächstes teilen wir den Teig in zwei Teile. Für die Dekoration habe ich 200 Gramm Teig veranschlagt und den Rest für die Basis.
Dann legen wir eine Backform mit einem Durchmesser von 25-28 cm mit Backpapier aus und drücken den Teig mit den Fingerspitzen, um hohe Ränder zu bilden, wie auf dem Foto, und stechen ihn mit einer Gabel ein, damit sich beim Backen keine Blasen bilden. Anschließend fügen wir die Füllung hinzu, zusammen mit dem geriebenen Parmesan.
Dann rollen wir den restlichen Teig mit dem Nudelholz dünn zu einem Rechteck, etwa einen halben Zentimeter dick. Mit einem Messer schneiden wir ihn in Streifen, wie auf dem Foto, und schließlich dekorieren wir unseren Kuchen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie das Teigblatt auch ganz lassen.
Zum Schluss backen wir ihn bei 180 Grad für etwa 30 Minuten bis er goldbraun ist.
Aufbewahrung und Hinweise
Der Brokkoli- und Wurstkuchen hält sich im Kühlschrank zwei Tage und sollte am besten warm serviert werden.
Wenn dir mein Rezept gefällt, TEILE es in deinen sozialen Netzwerken und folge mir auf Instagram und auf Facebook ICH WARTE AUF DICH!
Um immer über meine neuen Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben, gibt es die Möglichkeit, die Push-Benachrichtigungen meines Blogs zu aktivieren.
