Bunte, hartgekochte Eier sind eine originelle und leckere Vorspeise. Normalerweise serviere ich sie am Ostertag als Vorspeise, aber ich mache sie auch oft im Sommer als kaltes Gericht.
Du kannst dich beim Färben mit vielen natürlichen Zutaten austoben. Bei diesen Eiern habe ich Rote Bete und blaue Spirulina verwendet. Außerdem habe ich eine pikante Füllung gemacht, die sie besonders schmackhaft macht.
Wie immer empfehle ich, frische Eier auf regionalen Wochenmärkten (Km 0) zu kaufen. Ich habe das Glück, dass mein Papa einen Hühnerstall hat, daher hole ich sie bei ihm.
Eier sind sehr nahrhaft, denn sie sind ein reichhaltiges und vollständiges Lebensmittel. Sie liefern Proteine und Vitamine, aber man sollte sie nicht übermäßig konsumieren.
Du kannst sie mit gerösteten Paprika, gefüllten Tomaten, einer guten schwarzen Focaccia oder einer leckeren Zwiebel-Focaccia kombinieren.
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Ich empfehle außerdem
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zum Färben
- 2 Teelöffel Blaue Spirulina oder Rotkohl
- 1 gekochte Rote Bete
- 250 ml Wasser
- 6 Eier
- 100 g Thunfisch in Öl
- 60 g Mayonnaise
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Kapern
Werkzeuge zum Färben
- 3 Gläser
- 1 Mixer
- 1 Milchtopf
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Teelöffel
Schritte für gefüllte, bunte Eier
Um die leckeren gefärbten, gefüllten Eier vorzubereiten, brauchen wir zuerst zwei Behälter. Ich habe ein großes Plastikglas und ein Glas verwendet, aber du kannst nehmen, was zu Hause am besten passt.
In der Zwischenzeit schäle die Rote Bete und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Stücke zuerst in einen Mixer oder Zerkleinerer, füge dann etwas Wasser hinzu und püriere alles, bis eine cremige Masse entsteht.
Nimm jetzt ein Glas oder einen anderen Behälter, gib 250 ml Wasser und zwei Teelöffel blaue Spirulina hinein und rühre mit einer Gabel, bis sie sich auflöst. Falls blaue Spirulina schwer zu bekommen ist, kannst du stattdessen Rotkohl verwenden. Wasche ihn, schneide ihn in dünne Scheiben und koche ihn in reichlich gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten. Dann abseihen und mit dem Mixer pürieren, bis ein Brei entsteht.
Währenddessen kochen wir die 6 Eier in einem Topf mit reichlich Wasser für 8 Minuten. Danach sofort in kaltes Wasser legen, um den Garvorgang zu stoppen. Sobald sie kalt sind, die Schale vorsichtig entfernen, sodass die Eier ganz bleiben, und dann in die gefärbten Schüsseln legen. Lass sie dort mindestens 8 Stunden stehen. Je länger sie liegen, desto intensiver färben sie sich.
Nach der nötigen Ziehzeit die Eier herausnehmen, mit Küchenpapier (z. B. Scottex) trocken tupfen und dann halbieren.
Jetzt mit einem Löffel die Eigelbe herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Dann den gut abgetropften Thunfisch, die Mayonnaise und zum Schluss eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut verrühren und die Eier damit füllen. Nach Belieben auf jedes Ei eine Kapernbeere legen und dann: Guten Appetit!
Aufbewahrung der gefärbten Eier
Gefärbte, hartgekochte Eier sollten immer im Kühlschrank bei etwa 4°C aufbewahrt werden, vorzugsweise in einem geschlossenen Behälter oder gut abgedeckt. Ungeschält halten sie sich 5–7 Tage, während geschälte oder bereits gefüllte Eier (z. B. mit Thunfisch, Mayonnaise und Kapern) am besten innerhalb von 24–48 Stunden verzehrt werden. Die Farbstoffe, ob natürlich (wie Rotkohl oder Rote Bete) oder künstliche Lebensmittelfarben, beeinflussen die Haltbarkeit nicht, aber es ist wichtig, die Eier nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen, besonders wenn sie gefüllt sind, um Gesundheitsrisiken zu vermeiden. Außerdem sollten sie nicht eingefroren werden, da sich die Konsistenz verschlechtert. Anzeichen dafür, dass die Eier nicht mehr gut sind, sind unangenehme Gerüche, schleimige Konsistenz oder Farbveränderungen.
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