Für die leckeren Polenta-Chips bringe in einem beschichteten Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Streue die Polenta langsam ein und rühre dabei ständig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden, und koche sie für die Zeitangabe auf der Packung. Rühre zwischendurch mit einem Holzlöffel weiter.

Wenn die Polenta fertig und noch heiß ist, nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan unter, bis er vollständig geschmolzen ist. Wenn du magst, füge Pfeffer oder andere Gewürze zum Aromatisieren hinzu.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die noch heiße Polenta darauf. Glätte sie gleichmäßig mit einem Spatel. Forme eine dünne Schicht von etwa 3–5 mm. Bestreiche die Oberfläche mit extra nativem Olivenöl und backe sie bei 200 °C für 15–20 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lass sie nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen und schneide sie dann mit einer Schere in Quadrate. Das ist die schnellste Methode, die ich benutze.

Wenn du sie lieber roh schneiden möchtest, lass die Polenta nach dem Ausstreichen im Blech vollständig abkühlen, schneide dann in die gewünschte Form, lege die Stücke mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech und beträufele sie mit extra nativem Olivenöl. Backe sie dann wie oben angegeben.

Nimm die Chips aus dem Ofen und lass sie auf einem Abkühlgitter auskühlen: genau während des Abkühlens werden sie noch knuspriger. Guten Appetit von Barbara!