Die Mediterranen Friggitelli sind ein typisches Gericht der italienischen Küche, das die frischen und authentischen Aromen des Mittelmeers hervorhebt.
Dieses Gericht vereint die Süße der Friggitelli, kleine grüne Paprikaschoten mit zartem Geschmack, mit einer reichen und aromatischen Füllung und schafft so eine Harmonie von Aromen und Texturen, die den Gaumen vom ersten Bissen an erobert.
Die Friggitelli werden ausgehöhlt und mit einer reichen und schmackhaften Füllung auf Basis von Carnaroli-Reis handwerklicher Verarbeitung gefüllt, der in Italien angebaut und geerntet und al dente gekocht wird, entkernte Taggiasca-Oliven, direkt aus Taggia stammend, in begrenzten Mengen produziert, um beste Qualität zu gewährleisten, in bestem Olivenöl extra vergine eingelegt, in Scheiben geschnitten und kapern zerkleinert, die ebenfalls handwerklich hergestellt werden.
Diese Füllung wird mit einer frischen Tomatenpassata gewürzt, die aus im Salento angebauten und nur bei voller Reife geernteten Tomaten und Basilikum hergestellt wird, mit samtiger Konsistenz und herrlichem Duft, die die Paprikaschoten während des Kochens umhüllt und ihnen Feuchtigkeit und einen intensiven Geschmack verleiht.
Das Ergebnis ist ein harmonisches und ausgewogenes Gericht, bei dem die Süße der Friggitelli perfekt mit der Salzigkeit der Oliven und Kapern harmoniert, alles bereichert durch die Frische der Tomaten und des Käses.
Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht, sind die Mediterranen Friggitelli eine Feier der italienischen Küche und ihrer authentischen Zutaten.
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- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Carnaroli-Reis
- 30 g Kapern
- 30 g entkernte Oliven
- 1 Glas Tomatensauce
- 12 Friggitelli
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. feines Salz
- 20 g geriebener Parmesan
- 40 g Mozzarella
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
- 1 Schneidebrett
- 1 Gabel
- 1 Kleiner Topf
Schritte zur Zubereitung der mediterranen Friggitelli
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Wasche die Friggitelli unter fließendem Wasser und schneide den Deckel mit einem Messer ab. Entferne die Samen und die Rippen mit einem Löffel.
In der Zwischenzeit koche den Carnaroli-Reis in einem kleinen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für 8 bis maximal 10 Minuten al dente.
Zerkleinere auf einem Schneidebrett die entkernten Oliven, Kapern und Mozzarella mit einem Messer.
Füge in einer Schüssel den al dente gekochten Carnaroli-Reis hinzu und mische die Oliven, die Kapern, den Mozzarella, den Parmesan und zwei bis drei Löffel Tomatenpassata hinzu. Mische alles gut.
Fülle dann mit einem Löffel jeden Friggitello und drücke die Füllung bis zum Boden.
Fette eine Auflaufform mit Olivenöl extra vergine ein und würze sie mit der Tomatenpassata.
Lege die Friggitelli mit ihrem Deckel in die Auflaufform und würze sie mit der restlichen Tomatenpassata und dem Salz. Backe sie bei 180 Grad für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass sie nach dem Backen einige Minuten ruhen, serviere und guten Appetit von Barbara!
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Tipps und Aufbewahrung
Verwenden Sie frische Friggitelli und kaufen Sie sie nach Möglichkeit auf lokalen Märkten
Aufbewahrung: Lassen Sie die gefüllten Friggitelli vollständig abkühlen und geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. Sie können sie im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen etwas Tomatensauce oder einen Spritzer Öl hinzufügen, um sie feucht zu halten.
