Die Erdbeertorte mit Ricotta ohne Mehl ist ein einfacher, schneller und cremiger Kuchen, der die Zartheit von Ricotta mit der Frische von Erdbeeren verbindet und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Leichtigkeit schafft.
Ohne die Verwendung von Mehl bleibt der Kuchen weicher und eignet sich auch für diejenigen, die eine glutenfreie Diät einhalten oder authentische Kuchen mit wenig Zucker und ohne raffiniertes Mehl lieben. Darüber hinaus macht der Ricotta ihn proteinreicher im Vergleich zu traditionellen Backwaren und sorgt für eine längere Sättigung, ohne zu beschweren.
Jeder Bissen zergeht im Mund und gibt den Geschmack des Ricottas frei, der durch den zuckerhaltigen und leicht säuerlichen Geschmack der Erdbeeren verstärkt wird. Der Kontrast zwischen der Cremigkeit des Bodens und der Frische der Früchte macht diesen Kuchen perfekt für jeden Moment des Tages, vom Frühstück bis zum Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Abendessen.
Die Erdbeertorte ist eine ideale Zubereitung für Frühling und Sommer, wenn Erdbeeren in Saison sind und ihr ganzes Aroma entfalten.
Ihre Zubereitung ist einfach und schnell, auch für Anfänger in der Küche geeignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Erdbeertorte mit Ricotta
- 3 Eier
- 400 g Ricotta aus Kuhmilch
- 80 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Honig
- 70 g Maisstärke
- 1 Zitronenschale
- nach Belieben Puderzucker
- 250 g Erdbeeren
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Rührgerät
- 1 Springform
- 1 Backpapier
Schritte zur Zubereitung der Erdbeertorte mit Ricotta
Um den leckeren Erdbeerkuchen mit Ricotta zuzubereiten, wasche die Erdbeeren mit Wasser und Natron, tupfe sie dann mit Küchenpapier ab und schneide sie in kleine Stücke, wobei du das Grün entfernst
Wenn der Ricotta sehr feucht ist, lasse ihn mindestens 10 Minuten in einem Sieb abtropfen, um zu verhindern, dass der Kuchen nach dem Backen zu feucht wird. Dann gib ihn in eine Schüssel und arbeite ihn mit einer Gabel, bis er cremig ist
Schlage in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer. Schlage sie für mehrere Minuten, bis eine helle, aufgeblähte und schaumige Masse entsteht
Integriere die Kartoffelstärke und den Ricotta, indem du sanft mit einem Spatel oder einem Handbesen rührst. Füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu
Füge die Erdbeeren vorsichtig der Masse hinzu und rühre mit einem Spatel, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Lege eine Springform d. 22 mit Backpapier aus und gieße die Masse hinein, glätte sie mit dem Spatel.
Backe bei 180 Grad für 30 Minuten im statischen Ofen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
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Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit einigen frischen Erdbeeren garnieren.
Guten Appetit wünscht Barbara!
Aufbewahrung und Tipps für die Erdbeertorte mit Ricotta
Wähle reife, aber nicht zu saftige Erdbeeren: Zu saftige Erdbeeren könnten den Kuchen zu feucht machen.
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Da es sich um einen Kuchen mit Ricotta und frischen Erdbeeren handelt, neigt er dazu, Feuchtigkeit abzugeben, daher sollte er nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen.
Wenn du ihn noch am selben Tag isst, kannst du ihn bei Raumtemperatur halten, aber an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärmequellen.
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Honig weglassen?
Ja, natürlich. Ersetze ihn durch weitere 50 g Zucker
Kann ich den Zucker durch ein Süßungsmittel ersetzen?
Ja, du kannst Süßstoffe wie Erythrit oder Xylit für eine Version mit niedrigem glykämischen Index verwenden. Alternativ
Kann ich die Erdbeeren durch anderes Obst ersetzen?
Ja! Du kannst ähnliche Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche oder Aprikosen verwenden
