Der falsche Focaccia von Recco, zubereitet mit Pane Carasau, ist ein Gericht, das geschickt kulinarische Traditionen aus zwei verschiedenen italienischen Regionen mischt: Ligurien und Sardinien, mit dem Pane Carasau, auch bekannt als „carta da musica“ wegen seiner knusprigen Konsistenz und leicht salzigen Geschmacks.

Stell dir vor, du siehst dieses Gericht in der Küche: der Focaccia wird mit dünnen Schichten Pane Carasau zubereitet, die auf einem Backblech ausgelegt werden. Das Brot, von goldener Farbe und knuspriger Konsistenz, ist die perfekte Basis für dieses neu interpretierte Gericht.

Dann wird das Stracchino oder Crescenza, typische Käsesorten des Focaccia von Recco, großzügig auf die erste Schicht Brot verteilt. Der weiche und cremige Käse bildet einen köstlichen Kontrast zur Knusprigkeit des Pane Carasau, indem er langsam schmilzt, während der Focaccia im Ofen bäckt.

Eine weitere Schicht Pane Carasau wird vorsichtig über den Käse gelegt, wie eine Umarmung, die die Füllung umhüllt. Die Oberfläche des Focaccia wird mit extra nativem Olivenöl bestrichen, was einen Hauch von Aromatik hinzufügt und dem Brot während des Backens hilft, goldbraun und knusprig zu werden.

Der Duft, der sich verbreitet, während der falsche Focaccia im Ofen backt, ist einladend: der Käse schmilzt langsam zwischen den Brotschichten und verströmt ein unwiderstehliches Aroma. Die Ränder des Focaccia werden goldbraun und knusprig, während der Käse cremig und fadenförmig wird.

Dieses Gericht erfreut nicht nur den Gaumen, sondern entzückt auch das Auge mit seiner Einfachheit und rustikalen Güte.

Es ist perfekt, um es warm als Vorspeise oder als Begleitung zu einem Aperitif zu genießen, vielleicht begleitet von einem guten Glas frischem Weißwein. Der falsche Focaccia von Recco mit Pane Carasau ist ein Beweis dafür, wie die italienische kulinarische Tradition kreativ neu interpretiert werden kann und ein einzigartiges und unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.

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