Fenchel und Zwiebeln auf mediterrane Art, die Beilage, die immer alle begeistert.
Außen knusprig und innen weich, sind sie so appetitlich, dass ich nie aufhören würde, sie zu essen.
Sie verschwinden wie warme Semmeln, und ein Blech reicht nie aus, daher bereite ich immer reichlich zu.
Sie sind eine ausgewogene Komposition aus Weichheit und Knusprigkeit, bereichert durch mediterrane Aromen und einem Kontrast der Texturen.
Die Hauptzutaten des Gerichts sind Fenchel und Zwiebeln, die, sobald sie im Ofen mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan und Maismehl gebacken werden, eine knusprige und süße Konsistenz entwickeln.
Die halbierten Kirschtomaten bieten eine saftige und säuerliche Note, die den Reichtum der Kruste ausgleicht. Die Taggiasca-Oliven, mit ihrem kräftigen und leicht bitteren Geschmack, vervollständigen das Gericht mit einem Hauch von Rustikalität und Raffinesse, die die Düfte der mediterranen Tradition hervorrufen.
Eine Beilage, die hervorragend zu jedem Gericht, wie Fisch, Fleisch und vielem mehr passt.
Leicht zuzubereiten und für alle geeignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Fenchel und Zwiebeln auf mediterrane Art
- 2 Fenchel
- 2 rote Frühlingszwiebeln
- 50 g Semmelbrösel
- 40 g geriebener Parmesan
- 8 Kirschtomaten
- 12 Taggiasca-Oliven
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 6 Blätter frisches Basilikum
- 2 Esslöffel Maismehl
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Backblech
- Backpapier
Schritte zur Zubereitung von Fenchel und Zwiebeln auf mediterrane Art
Für eine perfekte Zubereitung, schau dir das Videorezept an
Entferne die äußeren harten Blätter und die grünen Stängel der Fenchel. Gut waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Hilfe einer Mandoline
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und arrangiere den Fenchel und die Zwiebeln. Würze sie mit einem Schuss Olivenöl und feinem Salz, dann bestreue sie mit den Semmelbröseln, dem geriebenen Parmesan und dem Maismehl und mische alles gut durch.
Füge die halbierten Kirschtomaten hinzu und backe sie für 25 Minuten bei 190 Grad im statischen Ofen. In der Heißluftfritteuse bei 200 Grad für 10 Minuten.
Dann aus dem Ofen nehmen und die Taggiasca-Oliven hinzufügen. Für weitere 5 Minuten bei 190 Grad im statischen Ofen oder in der Heißluftfritteuse für 2 Minuten bei 200 Grad backen.
Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und heiß servieren und …
Guten Appetit wünscht Barbara!
Aufbewahrung
Vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2 bis 3 Tage aufbewahren. Wenn möglich, die Beilagen (Kirschtomaten und Oliven) von der Kruste trennen, um zu verhindern, dass die Feuchtigkeit die Kruste weich macht.
Um die Knusprigkeit zu erhalten, das Gericht im Ofen bei 180°C für einige Minuten erhitzen. Alternativ eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze verwenden.
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