Die Fleischbällchen in der Pfanne mit Weißwein sind ein zeitloses Rezept der italienischen Küche, weich, lecker und von Groß und Klein geliebt.
Die Verbindung von Fleisch und Kartoffeln macht die Masse so weich und zart, dass sie im Mund zergeht und alle Gäste mit ihrem Duft begeistert.
Ein einfaches und authentisches Rezept.
In der Pfanne gebraten bleiben sie außen goldbraun und knusprig, mit einem weichen Kern und durch Weißwein abgelöscht werden sie wirklich appetitlich und unwiderstehlich.
Sie retten das Abendessen und werden das Lieblingsgericht von allen.
Perfekt, um sie täglich oder bei wichtigen Abendessen zu servieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Fleischbällchen in der Pfanne
- 400 g Rinderhackfleisch
- 320 g Kartoffeln, geschält, gekocht, gekocht
- 40 g geriebener Parmesankäse
- 2 Eier
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 80 ml Weißwein
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf Paniermehl
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 ml Wasser oder Brühe
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Zerkleinerer
- 1 Gabel
- 1 Kartoffelpresse
Schritte zur Zubereitung der Fleischbällchen in der Pfanne
Um das Rezept für Kartoffel- und Fleischbällchen zuzubereiten, presse die Kartoffeln in einer Schüssel mit einer Kartoffelpresse und zerkleinere die frische Petersilie mit einem Zerkleinerer.
Mische das Hackfleisch, die Eier, den geriebenen Parmesankäse, die gehackte frische Petersilie und das Salz und mische alles mit einer Gabel, bis die Zutaten gut vermischt sind. Die Masse sollte weich und kompakt bleiben. Falls es zu weich ist, füge etwas Paniermehl hinzu und lasse es etwa fünfzehn Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nimm Portionen von etwa 30-35 Gramm und forme daraus Kugeln und wälze sie im Paniermehl.
Fette eine antihaftbeschichtete Pfanne d.28 mit dem nativen Olivenöl extra, erhitze sie und brate zwei Knoblauchzehen an. Entferne sie, sobald sie goldbraun sind, und gib die Fleischbällchen mit Abstand zueinander hinein.
Brate sie für zwei bis drei Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze an.
Erhöhe die Hitze und gieße den Weißwein zusammen mit der Brühe oder dem Wasser dazu und lasse es eine Minute lang verdampfen.
Schabe den Bratensatz mit einem Holzlöffel ab und gieße die Soße über die Fleischbällchen, decke sie ab und koche sie weitere 5-6 Minuten bei niedriger Hitze, bis sie vollständig goldbraun sind.Serviere sie heiß und mit gutem hausgemachtem Brot zum Eintunken und einem frischen Salat und guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung
Die Fleischbällchen mit Fleisch und Kartoffeln halten sich bei Raumtemperatur maximal 3 Stunden
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für zwei bis drei Tage
Erwärme sie dann in der Pfanne mit etwas Öl und wenig Wasser/Brühe bei niedriger Hitze, indem du die Pfanne abdeckst, um sie nicht austrocknen zu lassen.
Gefrierung roh: forme die Fleischbällchen und friere sie auf einem Tablett aus, das mit Backpapier ausgelegt ist; wenn sie gefroren sind, lege sie in einen dicht verschlossenen Beutel.
Haltbarkeit: bis zu 2 Monate.
Kochen: direkt in der Pfanne oder im Ofen, ein paar Minuten extra hinzufügen.
Gefrierung gekocht: vollständig abkühlen lassen, in einen Behälter oder Beutel geben.
Haltbarkeit: 1-2 Monate.
Auftauen: im Kühlschrank für 6-8 Stunden vor dem Erwärmen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bleibt die Weichheit und der Geschmack erhalten?
Brate sie nicht zu heiß, verwende Wein oder Brühe
Was kann ich anstelle von Wein verwenden?
Du kannst Brühe oder Zitrone verwenden
