Die Focaccia alla Caprese mit Hanfmehl ist eine besondere Focaccia, beginnend mit ihrer grünlichen Farbe und ihrem Hanf-Nachgeschmack.

Hanfmehl wird durch das Mahlen der Samen dieser speziellen Pflanze gewonnen. Es ist grün und reich an Nährstoffen wie Fettsäuren, Ballaststoffen, Aminosäuren und Vitaminen, insbesondere Vitamin E. Außerdem liefert es deutlich weniger Kalorien als Mehl Typ 00 und enthält wenig Gluten.

Bei Teigen wird es natürlich in kleinen Mengen mit Weizenmehl gemischt, da es einen starken und besonderen Geschmack hat.

Das Ergebnis meiner Focaccia war ausgezeichnet und wurde sehr geschätzt, um es zu verstehen, muss man es einfach ausprobieren.

In meiner Gegend, ich wohne auf dem Land, gibt es viele legale Hanfanbaugebiete, und in dieser Zeit riecht man den Duft stark in der Luft, auch aus der Ferne.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Zubereitung der Caprese-Focaccia mit Hanfmehl

250 g Mehl Typ 1
30 g Hanfmehl
1 Teelöffel trockenes Bierhefe
1 Teelöffel Zucker
150 ml Wasser
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
6 g feines Salz
3 Ochsenherztomaten
1 Mozzarella
12 Taggiasca-Oliven
n.B. getrockneter Oregano
15 Kapern
n.B. feines Salz

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Backform
1 Backpapier
1 Messbecher
1 Teelöffel
1 Holzlöffel
1 Geschirrtuch
Backpapier

Schritte zur Zubereitung der Caprese-Focaccia mit Hanfmehl

Um die leckere Focaccia mit Hanfmehl zuzubereiten, beginnen wir damit, eine Schüssel zu nehmen und das Mehl Typ 1 und das Hanfmehl hineinzugeben. Dann nehmen wir einen Messbecher und füllen ihn mit 150 ml Wasser, geben die Trockenhefe und den Zucker hinzu und rühren mit einem Teelöffel gut um, um die Hefe aufzulösen.

Sobald sie aufgelöst ist, fügen wir sie den Mehlen hinzu, zusammen mit dem extra nativen Olivenöl, und wir geben einen ersten Knetvorgang, indem wir uns mit einem Holzlöffel helfen. Zum Schluss fügen wir das Salz hinzu (es sollte zuletzt hinzugefügt werden, da es sonst die Gärung verlangsamt) und kneten den Teig weiter mit dem Holzlöffel oder den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.

Der Teig wird klebrig sein aufgrund der hohen Wassermenge, daher kann er auch mit dem Löffel gemischt werden. Anschließend decken wir die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lassen sie mindestens 6 Stunden gehen.
Nach der Gehzeit nehmen wir eine runde Pizzaform d. 26 cm, legen sie mit Backpapier aus, mehlen unseren Teig und rollen ihn aus, indem wir uns mit den Fingerspitzen helfen. Wir formen die Ränder etwas höher als die Mitte.
Und lassen sie nochmals zwei Stunden gehen, diesmal mit einem trockenen Geschirrtuch bedeckt. Inzwischen schneiden wir die Tomaten in Scheiben und die Mozzarella in Stücke. Dann bestreichen wir die Oberfläche der Focaccia mit extra nativem Olivenöl und geben die Tomatenscheiben, die Taggiasca-Oliven, die Kapern
und schließlich die Mozzarella in der Mitte jeder Tomatenscheibe und nach Belieben mit etwas Oregano bestreuen. An diesem Punkt ist unsere Caprese-Focaccia mit Hanfmehl bereit, bei 200 Grad für etwa 20 Minuten im Ofen zu backen. Wenn die Mozzarella zu schnell gar wird, reduzieren wir die Temperatur nach den ersten 10 Minuten auf 180 Grad und verlängern die Backzeit um einige Minuten, bis sie schön goldbraun ist.
Nach dem Backen nehmen wir sie aus dem Ofen und servieren sie heiß und … guten Appetit!