Die Frikadellen mit Zucchini und Kartoffeln sind eine Verbindung zwischen der Leichtigkeit der Zucchini und der Süße der Kartoffeln.
Das Rezept für die Zucchini- und Kartoffelfrikadellen wird mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet. Sie sind leicht, da sie NICHT frittiert und NICHT fettig sind.
Du bereitest sie in wenigen Minuten zu, da alle Zutaten roh verwendet und auf gesunde Weise in der Heißluftfritteuse gegart werden, also ohne Fett. Wer keine Heißluftfritteuse hat, kann sie problemlos im traditionellen Ofen garen, muss allerdings mehr Geduld für die Garzeiten aufbringen und auf die Knusprigkeit der Heißluftfritteuse verzichten.
Sie sind ohne Panade, diese Frikadellen setzen alles auf den Kontrast zwischen der Bräunung durch die Heißluftfritteuse und der Weichheit des Inneren. Jeder Bissen ist eine Wohltat für den Gaumen und unseren Körper. Gesund und lecker.
Eine zieht die andere nach sich und du kannst sie mit frischem Salat, einer guten Joghurtsoße, veganer Mayonnaise oder mit einer hervorragenden Focaccia begleiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der Frikadellen mit Zucchini und Kartoffeln
- 500 g Kartoffeln
- 600 g Zucchini
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Thymian
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Salatschüssel
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Ofen
- 1 Ölsprüher
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Behälter
Schritte für die Frikadellen mit Zucchini und Kartoffeln
Um die köstlichen Frikadellen mit Zucchini und Kartoffeln zuzubereiten, beginne damit, die Schale der Kartoffeln mit einem Kartoffelschäler zu entfernen, schneide die Enden der Zucchini ab und wasche das Gemüse unter fließendem Wasser.
Tupfe es mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier ab.
Dann mit einer Reibe die Kartoffeln und die Zucchini reiben. Salze sie und lasse sie etwa zehn Minuten ruhen. Drücke sie kräftig mit den Händen aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
Gib sie in eine Salatschüssel und füge das Ei, den geriebenen Parmesan und den Thymian hinzu. Mische alles mit einer Gabel.
Forme mit den Händen die Frikadellen, indem du leichten Druck ausübst, und platziere sie entweder im Korb der Heißluftfritteuse oder im Backblech für den Heißluftfritteusenofen (du kannst sie auch im statischen Ofen bei 180 Grad etwa 35-40 Minuten backen). Würze sie mit einem Sprühstoß von Olivenöl und gare sie in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 12-15 Minuten, wobei du sie zur Hälfte der Garzeit wendest, oder bis sie goldbraun sind.
Tipps und Aufbewahrung
Kein Paniermehl hinzufügen: In diesem Rezept wird es absichtlich vermieden, um die Leichtigkeit und Zartheit zu bewahren.
Überfülle die Heißluftfritteuse nicht: Lass Platz für die Zirkulation der heißen Luft, die für eine perfekte Garung entscheidend ist.
Ölspray hilft dabei, eine gleichmäßige Bräunung zu erzeugen, ohne mit zu viel Öl zu beschweren.
Die Frikadellen mit Zucchini und Kartoffeln lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren.
Vor dem Servieren in der Heißluftfritteuse bei 160 Grad für etwa 3-4 Minuten aufwärmen.
Du kannst sie roh einfrieren, bereits auf einem mit Backpapier bedeckten Tablett geformt, um zu verhindern, dass sie kleben bleiben. Sobald sie gut gefroren sind, in einen Gefrierbeutel legen.
Gare sie direkt aus dem gefrorenen Zustand in der Heißluftfritteuse, indem du die Garzeit auf etwa 18-20 Minuten bei 180 °C verlängerst, und wende sie zur Hälfte der Garzeit.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich die Heißluftfritteuse vorheizen?
Ich empfehle es für 3-5 Minuten
Kann ich Paniermehl hinzufügen?
Ja, aber sie werden weniger leicht
