Der Früchtekuchen ist das Ergebnis der Ernte meiner Pflanzen, die in dieser Zeit sehr ergiebig sind.
Leider reifen die Früchte jedoch innerhalb weniger Wochen, und so versuche ich, sie zwischen Marmeladen und Kuchen bestmöglich zu nutzen. Aus einem Obstsalat habe ich einen Kuchen gemacht, wirklich köstlich.
Und mit der Zugabe der Marmelade, die immer hausgemacht ist, mit sehr wenig Zucker, hat es wirklich einen Unterschied gemacht.
Der Teig ist streng ohne Butter, knusprig und leicht.
Bunt, da ich Farben liebe, sie bringen mir Freude und Gelassenheit.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Früchtekuchen
- 200 g Mehl Typ 2
- 1 Ei und ein Eigelb
- 70 g Vollzucker
- 50 g Sonnenblumenöl
- 60 g Wasser
- 1 abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel Backpulver
- Pflaumenmarmelade
- 3 Nektarinen
- 6 Pflaumen
- 100 g rote und gelbe Himbeeren
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge für die Herstellung des Früchtekuchens
- Öfen Elektroofen
- 1 Springform Springform
- 1 Backpapier
Schritte für den Früchtekuchen
In einer Schüssel Mehl, Ei plus Eigelb, Öl, Wasser und Zucker vermischen
zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen gut kneten, bis ein kompakter Teig entsteht. In Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Pfirsiche und Pflaumen, die zuvor gewaschen und entkernt wurden, schälen und in Spalten schneiden.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in einer mit Backpapier ausgelegten Form ausrollen und mit einer Gabel kleine Löcher stechen, damit der Teig keine Beulen bildet. Pflaumenmarmelade hinzufügen und schließlich frische Früchte.
Bei 180 Grad für etwa 30 Minuten backen
Abkühlen lassen und Puderzucker auf den Rändern hinzufügen und… guten Appetit!
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