Die gefüllten Auberginen sind sehr lecker, einfach zuzubereiten, sie sind mit Käse und Tomaten angereichert und eine hervorragende Alternative zu Parmigiana di melanzane.

Dies ist ein Rezept, das bei mir zu Hause nie fehlt, es gefällt meinen Kindern sehr und ist eine Möglichkeit, ihnen Gemüse zu geben.

Ich erinnere mich noch daran, als sie klein waren und die Zeit zum Kochen knapp war, dass ich, wann immer ich sie bei meiner Mutter lassen konnte, die Gelegenheit nutzte, um ihre Lieblingsgerichte vorzubereiten. Ich machte sie in großen Mengen und fror sie ein, sodass ich sie bei Bedarf bereits fertig hatte.

Jetzt, da sie groß sind, habe ich die ganze Zeit, um sie frisch zuzubereiten.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

4 Auberginen
1 Mozzarella
4 Tomaten
100 g geriebener Parmesan
3 g feines Salz
nach Bedarf Semmelbrösel
30 g extra natives Olivenöl

Werkzeuge zur Zubereitung der gefüllten Auberginen

1 Pfanne
1 Backblech
1 Messer
1 Löffel
1 Schneidebrett

Schritte zur Zubereitung der gefüllten Auberginen

Um die köstlichen gefüllten Auberginen zuzubereiten, beginnen wir damit, sie unter fließendem Wasser gut zu waschen und sie halbieren, die Tomaten zu putzen, sie in kleine Stücke zu schneiden und beiseite zu legen.

Dann schneiden wir mit einem Küchenmesser den Rand der Auberginen ein und entfernen mit einem Löffel das Innere. Nachdem alle Auberginen ausgehöhlt sind, salzen wir die Hülle und drehen sie um, damit sie überschüssiges Wasser verlieren. In der Zwischenzeit hacken wir das entfernte Fruchtfleisch mit einem Schneidebrett und einem Messer fein.
Danach ölen wir eine antihaftbeschichtete Pfanne mit extra nativem Olivenöl und erhitzen, dann fügen wir das Auberginenfruchtfleisch und die klein geschnittenen Tomaten hinzu. Wir lassen es etwa zehn Minuten mit Deckel und gelegentlichem Rühren kochen und salzen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, schalten wir den Herd aus und lassen es abkühlen, damit der Käse, den wir hinzufügen, nicht vorzeitig schmilzt. Dann, wenn es abgekühlt ist, fügen wir die in Stücke geschnittene Mozzarella und den geriebenen Käse hinzu und mischen gut, um alle Zutaten zu vermengen.
Jetzt ist unsere Füllung bereit, um die Auberginen zu füllen. Daher füllen wir mit Hilfe eines Löffels jede Aubergine, die wir auf ein Backblech legen, das vorher mit Öl bestrichen wurde. Wir schließen mit einer Prise Semmelbrösel auf der Oberfläche ab und backen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten im statischen Ofen, im Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 20 Minuten.
Nach dem Backen nehmen wir die Auberginen aus dem Ofen und lassen sie leicht abkühlen und servieren sie dann… guten Appetit!