Gefüllte Fenchel waren eine echte Überraschung.
Nachdem ich es leid war, sie roh in Salaten zu konsumieren, probierte ich das Rezept meiner Tante, das immer allen gefällt, und wenn sie uns zum Mittagessen einlädt, fehlen sie zu unserer Freude nie auf ihrem Tisch.
Einfach zuzubereiten und man kann sie sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage servieren.
Mit einer Füllung aus Kartoffeln, Fleisch und Käse regen sie den Appetit an und man kann nicht genug davon bekommen.
Fenchel ist ein Gemüse, das fast das ganze Jahr über erhältlich ist und eine hervorragende Quelle für Wohlbefinden ist. Entgiftend und verdauungsfördernd sind sie reich an Mineralien, da sie zu 90 Prozent aus Wasser bestehen und reich an Ballaststoffen sind.
Manche empfehlen, sie roh zu Beginn der Mahlzeit zu verzehren, um eine gute Menge an Ballaststoffen aufzunehmen, und andere am Ende der Mahlzeit, um die Verdauung zu unterstützen.
Ich würde behaupten, dass jeder Moment der Mahlzeit ideal ist, um sie zu konsumieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der gefüllten Fenchel, eine echte Überraschung
- 2 Fenchel
- 400 g gekochte Kartoffeln
- 50 g geräucherter Scamorza-Käse
- 30 g geriebener Parmesan
- 100 g Rinderhackfleisch
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf feines Salz
- 1 Ei
- nach Bedarf Pistaziengranulat
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Auflaufform
- 1 Gabel
- 1 Kochtopf
Schritte zur Zubereitung der gefüllten Fenchel, eine echte Überraschung
Um die köstlichen gefüllten Fenchel zuzubereiten, beginnen wir damit, die Stiele zu entfernen und die äußeren, härteren und beschädigten Blätter der Fenchel zu entfernen. Dann schneiden wir den Strunk ab und öffnen vorsichtig alle Blätter. Dann kochen wir sie in einem Kochtopf mit reichlich Wasser oder in einem Dampfkochtopf für etwa fünfzehn Minuten.
In der Zwischenzeit geben wir in eine Schüssel die gekochten und mit einem Kartoffelpresse zerdrückten Kartoffeln, den geriebenen Scamorza-Käse, das Ei, das Hackfleisch, das Salz und den geriebenen Parmesan und schlagen das Ei mit einer Gabel und vermischen alle Zutaten.
Sobald die Fenchel gekocht sind, ölen und salzen wir die Oberfläche einer Auflaufform und legen sie nebeneinander hinein.
Dann füllen wir sie großzügig mit Hilfe einer Gabel, bis sie gut gefüllt sind, und backen sie bei 180 Grad für etwa 30 Minuten, bis sie leicht golden sind.
Nach dem Garen würzen wir sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und, wenn gewünscht, mit einer Prise Pistaziengranulat und servieren sie heiß als Beilage oder, wenn du die Menge erhöhst und reichlich davon machst, als Hauptgericht.
Aufbewahrung und Hinweise
Gefüllte Fenchel halten sich zwei Tage im Kühlschrank. Vor dem Verzehr empfehle ich, sie im Ofen bei 160 Grad für 5 oder 6 Minuten aufzuwärmen. In der warmen Jahreszeit sind sie auch bei Raumtemperatur ausgezeichnet.
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