Die gefüllten Kartoffelkörbchen mit Pilzen und Käse sind köstliche Kartoffelschätze mit einer herzhaften Füllung, ideal als Vorspeise oder Beilage zu servieren, mit einer perfekten Kombination aus Aromen und Konsistenzen.
Ein Rezept, das nach Herbst schmeckt, der Duft der Pilze erfüllt die ganze Küche.
Die Struktur des Körbchens wird von der Kartoffel selbst gebildet, die so zerdrückt wird, dass sie die Form eines Schatzkästchens annimmt.
Die Kruste ist angenehm knusprig, mit einigen weicheren Stellen im Inneren, wo die warme und cremige Füllung aus Käse und Pilzen sich mit der Kartoffelbasis verbindet. Wenn man ein Körbchen schneidet, gibt die Kartoffel unter dem Druck nach und enthüllt das weiche, zarte und reiche Innere.
Mit wenigen Zutaten kreiert man ein Gericht, das sowohl Auge als auch Gaumen erfreut.
Ideal als Vorspeise oder Hauptgang bei einem Abendessen mit Freunden oder der Familie zu servieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der Kartoffelkörbchen
- 6 Kartoffeln
- 120 g Steinpilze
- 60 g Geräucherter Scamorza-Käse
- n.B. Feines Salz
- 1 Bund Gehackte Petersilie
- n.B. Natives Olivenöl extra
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Muffin-Backform
- 1 Glas
- 1 Pfanne
Schritte zur Zubereitung der Kartoffelkörbchen
Um die leckeren Kartoffelkörbchen zuzubereiten, SCHAUE DAS VIDEOREZEPT
Wasche die Kartoffeln mit der Schale und setze einen Topf voll Wasser zum Kochen auf.
Wenn das Wasser kocht, salze es und gib die ganzen Kartoffeln mit der Schale dazu und koche sie 15-20 Minuten. Bevor du das Feuer ausschaltest, stecke einen Holzspieß in eine Kartoffel, um zu sehen, ob sie gar sind. Verwende mittelgroße Kartoffeln.
In der Zwischenzeit, in einer Pfanne erhitze einen Schuss natives Olivenöl extra und brate den Knoblauch an.
Füge dann die frischen, in Stücke geschnittenen oder gefrorenen Pilze hinzu und koche sie für einige Minuten.
Nimm eine Muffin-Backform und platziere die Kartoffeln in jedem Fach.
Drücke sie in der Mitte mit dem Boden eines Glases, um ein Körbchen zu formen.
Salze und fülle mit dem geräucherten Scamorza-Käse, den Pilzen und einem Spritzer Parmesan. Backe bei 180 Grad für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nimm sie aus dem Ofen und garniere mit gehackter frischer Petersilie und serviere sie heiß, damit der Käse schön zerlaufen und die Kartoffel schön knusprig ist und…
Guten Appetit von Barbara!
Tipps und Aufbewahrung
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, da sie kompakter sind und besser ihre Form beim Kochen behalten.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, verwenden Sie Steinpilze, ansonsten sind auch Champignons gut geeignet.
Aufbewahrung Lassen Sie die Körbchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So vermeiden Sie Kondensation und verhindern, dass die Körbchen weich werden.
Bevor Sie sie erneut verzehren, erwärmen Sie sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten. Wenn sie etwas trocken sind, können Sie sie mit Alufolie abdecken, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Körbchen weniger knusprig machen könnte.
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren
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