Die gefüllten Zucchini sind ein Gericht, das mediterrane Aromen in einem perfekten Zusammenspiel von Frische und Geschmack vereint. Dieses Rezept nutzt die Zartheit der Zucchini, die als ideale Basis für eine reichhaltige und schmackhafte Füllung dienen.
Der Thunfisch, die Hauptzutat der Füllung, verleiht der Zubereitung eine Meeresnote, die sich harmonisch mit der Süße der Kirschtomaten verbindet. Die Taggiasca-Oliven geben eine Prise Würze und einen leichten, bitteren Nachgeschmack, der angenehm mit der Frische der Zucchini und der leichten Säure der Tomaten im Kontrast steht.
Das Gericht wird mit dem Hinzufügen von Ei, Paniermehl und Parmesan abgeschlossen, die dazu dienen, die Zutaten der Füllung zu binden und während des Kochens eine goldene Kruste zu bilden.
Diese Zubereitung eignet sich ideal als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage und ist sowohl warm als auch bei Raumtemperatur perfekt. Die gefüllten Zucchini sind ein Beispiel dafür, wie einfache Zutaten in ein elegantes und schmackhaftes Gericht verwandelt werden können, das die authentischen Aromen der italienischen Küche auf den Tisch bringt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung der gefüllten Zucchini auf mediterrane Art
- 6 Zucchini
- 100 g Thunfisch in Öl
- 10 Kirschtomaten
- 1 Ei
- 10 Taggiasca-Oliven
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel Paniermehl
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Kapern
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
- 1 Zerkleinerer
- 1 Gabel
- 1 Messer
- Küchenpapier
Schritte zur Zubereitung der gefüllten Zucchini auf mediterrane Art
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Beginne damit, die Zucchini und die Kirschtomaten gründlich zu waschen. Trockne sie ab und schneide die Tomaten in dünne Scheiben. Hacke mit dem Zerkleinerer die Kapern, entferne die Kerne aus den Oliven und schneide sie ebenfalls in Stücke.
Entferne das obere Ende der Zucchini und schneide die Ränder mit einem Messer ein. Dann entferne vorsichtig die Kerne und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel, wobei ein Rand von etwa einem halben Zentimeter stehen bleibt, um ein Brechen der Zucchini beim Kochen zu vermeiden. Bewahre das Fruchtfleisch auf und entsorge die Kerne. Sollte das Fruchtfleisch der Zucchini sehr wasserhaltig sein, presse es leicht aus, bevor du es in die Füllung gibst, um ein zu flüssiges Ergebnis zu vermeiden.
Salze die Zucchini mit feinem Salz und drehe sie um. Lass sie eine halbe Stunde ruhen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren.
Trockne sie dann mit Küchenpapier.
Gib in eine Schüssel das fein gehackte Zucchinifruchtfleisch, das Ei, den zerkleinerten Thunfisch, die Tomaten, die Oliven und die gehackten Kapern, das Paniermehl und den geriebenen Parmesan und salze. Vermische alles gut und fülle die Zucchini großzügig.
Lege sie in eine eingefettete Auflaufform , bestreue sie mit weiterem geriebenen Parmesan und einem Schuss extra nativem Olivenöl und backe sie bei 200 Grad für etwa 30 Minuten bis zur goldbraunen Färbung.
Lass die gefüllten Zucchini nach dem Backen ein paar Minuten ruhen. Dies ermöglicht eine bessere Verschmelzung der Aromen und erleichtert das Servieren.
Und… genieße sie alle!
Guten Appetit von Barbara!
Lagerung und Tipps
Wähle Zucchini ähnlicher Größe für ein gleichmäßiges Kochen. Größere Zucchini eignen sich ideal zum Aushöhlen und Füllen
Wenn du möchtest, dass die Zucchini besonders weich sind, kannst du sie 2-3 Minuten blanchieren, bevor du sie aushöhlst und füllst. Dies verkürzt auch die Backzeit im Ofen.
Übertreibe es nicht mit dem Salz: Thunfisch, Oliven und Kapern sind bereits würzig.
Im Kühlschrank halten sie sich zwei bis drei Tage, aber lass die gefüllten Zucchini vorher vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Dies verhindert die Bildung von Kondensation, die die Zucchini weich machen könnte.
Überführe die gefüllten Zucchini in einen luftdichten Behälter. Dies hilft, die Aromen zu bewahren und die Frische zu erhalten.
Zum Einfrieren: Wickle jede gefüllte Zucchini in Frischhaltefolie, achte darauf, dass sie gut verschlossen ist. Lege die eingewickelten Zucchini in einen Gefrierbeutel oder in einen geeigneten luftdichten Gefrierbehälter.
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