Die gegrillten Calamari im Salat sind ein Rezept, das mir meine Tante gezeigt hat, die eine Trattoria hatte, und das ich sofort zu meinem eigenen gemacht habe.
Extrem lecker in seiner Einfachheit: eine Kombination aus in der Pfanne gegartem Salat und gegrillten Calamari, abgeschmeckt mit Öl und Zitrone – das überrascht und erobert einen sofort.
Eine Verbindung, die vielleicht ungewöhnlich wirkt, aber glaubt mir: echt probierenswert. Ich bin sicher, ihr werdet angenehm überrascht sein.
Perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht.
Auch für Kochanfänger leicht zuzubereiten.
Wichtig sind die getrennten Garzeiten der beiden Zutaten und das finale Dressing.
Ein Gericht ohne Saisonbindung – im Winter warm serviert, im Sommer auch kalt sehr lecker.
Ich empfehle, frischen und bereits gereinigten Fisch zu kaufen. Bei Tiefkühlware muss die Reinigung sehr sorgfältig erfolgen. Die Calamari unter fließendem Wasser waschen und vorsichtig Tentakel, Innereien und die knorpelige Feder (Penna) aus dem Sack entfernen. Danach gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ich empfehle dir außerdem
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Calamari im Salat
- 1 kg Calamari
- 350 g Salatmischung
- 2 Zitronen
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 4 Zehen Knoblauch
Utensilien
- 1 Grillpfanne
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Zitruspresse
- Küchenpapier
Schritte zur Zubereitung der Calamari im Salat
Für die Zubereitung des leckeren Calamari-Salats beginnen wir mit der in der Beschreibung genannten Reinigung der Calamari und dem Waschen der Salatmischung; ich empfehle die bereits verpackte, geschnittene Mischung in den Tüten, die sofort einsatzbereit ist. Dann pressen wir mit der Zitruspresse zwei mittelgroße Zitronen aus und legen den Saft beiseite.
Dann erhitzt du eine Grillpfanne sehr heiß und grillst die Calamari, dabei jeweils mindestens zweimal pro Seite wenden – insgesamt etwa zehn Minuten.
In der Zwischenzeit erhitzt du in einer Antihaft-Pfanne etwa einen Finger breit extra natives Olivenöl und gib vier zerdrückte Knoblauchzehen dazu (mit der Messerklinge leicht drücken, sodass Haut und Fruchtfleisch sich lösen), und lass sie anbraten. Sobald der Knoblauch gebräunt ist, nimm ihn heraus und gib die Salatmischung sowie Salz hinzu. Lass alles unter gelegentlichem Rühren mit einem Pfannenwender und mit geschlossenem Deckel für etwa zehn Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
Wenn beide Komponenten fertig sind, vereinst du die Calamari mit dem Salat, mischst alles gut mit dem Pfannenwender und beträufelst kurz vor dem Servieren mit dem zuvor ausgepressten Zitronensaft und etwas Olivenöl. Dein Gericht ist jetzt fertig zum Servieren: im Winter warm, im Sommer auch hervorragend kalt.
Guten Appetit wünscht Barbara!
Aufbewahrung der gegrillten Calamari im Salat
Die Calamari im Salat können im Kühlschrank aufbewahrt werden:
Dauer: bis zu 1–2 Tage
Behälter: luftdicht, am besten Glas oder lebensmittelechte Kunststoffdosen
Tipp: das Gericht vor dem Verschließen abkühlen lassen, aber nicht länger als 1 Stunde bei Raumtemperatur
So bewahrt man sie am besten auf
Wenn möglich, die Calamari und den Salat separat in zwei Behältern aufbewahren.
Öl oder Zitrone erst zum Servieren hinzufügen, damit die Calamari nicht zu weich werden.
Gut abdecken, damit der Fisch keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.
Aufwärmen
Um sie am nächsten Tag zu genießen:
kurz in der Pfanne anwärmen mit einem Schuss Öl
oder bei Bedarf zimmerwarm servieren, wenn der Salat bereits angemacht ist.
⚠️ Achtung: gekochte Calamari sollten nicht erneut eingefroren werden. Wenn du starken Fischgeruch oder eine schleimige Konsistenz wahrnimmst, solltest du sie lieber nicht mehr verzehren.
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