Der geräucherte Lachs mariniert mit Orange ist eine Zubereitung, die nur scheinbar einfach ist: Hinter einem so essenziellen Gericht verbirgt sich das perfekte Gleichgewicht zwischen der Qualität der Rohstoffe und der Feinheit der Marinade.
Die Marinade mit Orangensaft macht den geräucherten Lachs weich, duftend und zart und verleiht ein Gefühl von Frische, das ideal für raffinierte Vorspeisen oder elegante kalte Gerichte ist. Die Orangenmarinade dient nicht zum Garen, sondern nur zur Geschmacksverbesserung.
Die Orange ist die ideale Ergänzung zum marinierten Lachs, weil sie:
das natürliche Fett des Fisches ausgleicht, die Salzigkeit des Rauchens mildert und Frische verleiht, ohne den Geschmack zu überdecken.
Für ein perfektes Ergebnis ist die Wahl des Lachses entscheidend.
Wähle geräucherten Lachs ohne künstliche Aromen mit gleichmäßiger Farbe, intensivem Rosa, ohne matte Stellen. Er sollte eine feste Konsistenz haben, nicht zu feucht sein, eine kurze Zutatenliste aufweisen: Lachs, Salz, natürlicher Rauch. Wenige weiße, dünne und gut verteilte Adern, Zeichen für eine korrekte Ernährung und Wachstum.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den geräucherten Lachs mariniert
Rezept für Orangenlachs
- 200 g geräucherter Lachs
- 1 Orange
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel rosa Pfeffer
- 1 Esslöffel Granatapfelkerne
- 1/2 Zitrone
- 1 Orange
- 1 Bund frische Minze
Werkzeuge
- 1 Platte
- 1 Zitruspresse
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- Frischhaltefolie
Schritte für den geräucherten Lachs mariniert mit Orange
Um den köstlichen geräucherten Lachs mariniert mit Orange zuzubereiten, presse eine Orange und eine halbe Zitrone mit der Zitruspresse.
In einer Schüssel emulgierst du den Orangensaft, die Zitrone, das Olivenöl extra vergine und die rosa Pfefferkörner. Schlage mit einer Gabel, um die Zutaten zu vermischen.
Lege den geräucherten Lachs auf einen großen Teller und forme ein Lachs-Carpaccio, ohne die Scheiben zu überlappen, und würze mit der Emulsion.
Decke mit Frischhaltefolie ab und lasse es etwa 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Vor dem Servieren füge die Granatapfelkerne hinzu. Garniere mit dünn geschnittenen Orangenscheiben und einem Bund frischer Minze und … guten Appetit wünscht Barbara!
Tipps und Aufbewahrung
Für einen perfekten Lachs mariniert mit Orange keinen Salz hinzufügen: Der geräucherte Lachs ist bereits salzig.
Verwende frischen Granatapfel, nicht den verpackten.
Bewahre den Lachs in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt mit Frischhaltefolie auf.
Ideale Temperatur: 0–4 °C.
Maximale empfohlene Haltbarkeit: 24 Stunden nach der Zubereitung
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